にんじんピクルスの作り方

にんじんのピクルスの漬け方のレシピをどれくらい知っていますか？以下に詳しく説明します。

ニンジンのピクルス

にんじんピクルスの作り方

1. まず大根を洗い、長さ3cm、幅0.5m、厚さ0.5cmの細切りにし、天日で80%乾くまで乾燥させます。

2. ごま油を熱し、唐辛子粉を加えて少し黄色くなるまで炒め、切り干し大根を加えて混ぜます。

3. 鍋に塩、砂糖、コショウ、アニスシードを入れ、水を加えて沸騰させ、MSG を加えて冷めるまで待ち、瓶に注ぎ、干し大根とよく混ぜ、1 日に 1 回ひっくり返します。約 15 日で完成します。赤と黄色の色になっているはずです。

野菜を漬けるときには、新鮮な野菜を選ぶのがベストです。野菜をしばらく放置すると、水分がなくなり、栄養素が失われて老化が始まります。これらは漬物には適していません。第一に、皮が厚く、種が硬いです。第二に、糖分が多すぎて、肉質が柔らかくなく、サクサクしていません。特にクロロフィルの多い野菜は繊維が硬く、漬物「細切り」にすると噛みにくく、味も悪くなります。したがって、60％から70％熟した新鮮な野菜を選ぶのが最適です。

漬物は丸ごとでも、千切り、細切り、ブロック、スライスに加工されていても、形がきれいで、大きさと厚さが均一で、色、味、香り、見た目に注意する必要があります。

材料は、大根、にんじん、ピーマン、レンコンです。千切りにします。まず、ボウルを用意して、そこに塩をふりかけます。傷みにくいように、少し塩辛くしてもかまいません。そして、1日漬け込み、水を切って、また1日漬け込みます。水がなくなったら、キムチの瓶のような瓶に入れます。毎日ひっくり返すのを忘れないでください。