キクイモのピクルス作りのコツ

キクイモの漬け方について、どのくらいご存知ですか？以下で一緒に学びましょう。

キクイモのピクルス

天気がそれほど寒くないときは、朝、娘をバスに送った後、朝食を食べに近くの朝市まで散歩していました。それから買い物に行って、布や靴下などを買いました。

ある日、朝市を出て道を渡ろうとしたら、目の前で自分で育てたものを売っているおばさんを見かけた。私たちが「ゴーストジンジャー」と呼んでいるものだと思うが、南部では「キクイモ」というらしい。若ショウガのようで美味しかったので一袋買った。

家の四川人の乳母が、野菜を漬けてもいいと言ってくれました。

そこで、彼女の指示に従って、見本市で買った手動粉砕機を見つけて、それを振って唐辛子と胡椒を砕きました。胡椒を振るのが難しかったので、あまり取れませんでした。後で、乳母は、もっとたくさん食べたらもっと美味しいだろうと言いました。

キクイモを洗い、表面に水分がなくなるまで1日または半日ほど空気中で乾燥させます。細切りにして塩と刻んだ唐辛子を加え、お好みでごま油とMSGを加えて鍋に入れます。ラップで密封します。

涼しい場所に1か月置いておけば食べられます。

とてもサクサクしていて、唐辛子の辛さですが生姜の辛さはなく、生姜の香りがします。生姜が苦手な私も含めて家族全員大満足です。

同じ方法で大根などを漬けることもできます。乳母は、これは四川省の誰もが知っている方法だと言いました。それは私にとってまだとても新鮮です。

簡単なレシピなのでメモとして書き留めておき、辛いもの好きの人にもおすすめします。

キクイモ製品の性能と利点: キクイモには特別な効果があり、血糖値に対して双方向の調節効果があります。つまり、一方では糖尿病患者の血糖値を下げ、他方では低血糖患者の血糖値を上げることができます。研究によると、菊芋には人間の膵臓で生成されるインスリンと構造が非常によく似た物質が含まれていることがわかっています。尿に糖が出る場合、菊芋を食べると尿中の糖を抑制できるため、菊芋には血糖値を下げる効果があることが示されています。

キクイモ製品の用途：理想的な食品成分、食品機能性添加物、飼料添加物、製薬業界の原料です。水溶性食物繊維であるだけでなく、優れた脂肪代替品であり、機能性オリゴ糖ビフィズス菌増殖因子でもあります。漬けたキクイモは味付け効果と食欲をそそる効果の両方があります。