大根の漬け方

大根の漬物について、いくつの方法を知っていますか？以下に詳しく紹介させていただきます。

大根の漬け方

1.大根を洗い、箸と同じ厚さにスライスし、箸と同じ厚さの連続したストリップに切ります。綿糸に吊るして、風通しの良い場所で4〜5日間乾燥させます。

2. ぬるま湯で汚れを落とし、水を絞って振り、塩と少量の白ワインを加えてよく混ぜ、次に唐辛子粉、胡椒粉（麻痺する味が気になる場合は、代わりに少量の胡椒を使用してください）、ゴマ（食べるときに直接振りかけることもできます）、少量のゴマ油を加えてよく混ぜ、陶器の瓶に入れます（手で満たして押し込む必要があります）。

3. 瓶の口をラップ（何層か）と綿糸でしっかりと密閉し、蓋をして涼しい場所に約10日間置きます。

本当に洗練された調理法では、缶を逆さまにする必要があります。缶に野菜を詰めて圧縮した後、竹の棒を缶の口に入れ（缶を逆さまにしたときに野菜が動かないようにします）、缶の口を密閉して、水を張ったトレイに逆さまにします（空気が入らないようにするため）。最近では逆さまの缶を使う人はほとんどいませんが、キムチの瓶も同様です。

冷たい千切り大根

夕食の2品目はさらにシンプルで、冷たい大根の千切りでした。さわやかな冷たい料理を楽しむのに長く待つ必要はありません。この季節は大根が沢山あります。大根をたくさん食べると気を補充できます。これは私の友人の漢方医が教えてくれたことです。大根は生でも調理しても食べられ、簡単な家庭料理になります。材料：大根。 調味料: コリアンダー、ニンニク、塩、MSG、砂糖、ごま油、チリパウダー。

大根の漬物の漬け方2

1 大根を洗って千切りにします。

2 コリアンダーを細かく刻み、ニンニクは後で使用するために細かく刻みます。

3 千切りした大根に適量の塩を加え、大根の水分がなくなるまでしばらく漬け込みます。

4 漬けた大根をきれいな水で洗い、水気を切って皿に盛ります。

5 塩、MSG、砂糖、チリパウダー、みじん切りにしたニンニク、コリアンダー（飾り用に千切りにしたニンジンを加えることもできます）を用意し、マリネした千切り大根に入れて均一に混ぜ、最後に皿に少量のゴマ油を垂らし、上にゴマを振りかけます。

暖かいリマインダー：ビタミンが豊富で、ビタミンA含有量は同量のブロッコリーの3倍以上、カルシウム含有量はほうれん草の4倍で、良い食欲をそそります。

漬物は、小さくて辛い大根を洗って塩に転がし、瓶に入れ、季節の漬物とキュウリを加え、その上にスライスしたニンニク、ショウガ、唐辛子のスライスと大量の千切りネギを加え、用意した薄い塩水を注ぎ、密封して漬け込みます。冬に食べるときは、梨やリンゴを千切りにして入れ、スープに蜂蜜を加え、ザクロや松の実を加えます。平安道特産の大根の漬物は、適当な濃度の塩水と大根、少量の各種調味料を瓶に入れて地中に埋めて発酵させて作られる。発酵後に食べると、発酵中に生じた有機酸、炭酸、塩分と清涼感のある甘みが合わさって独特の美味しさが生まれます。