おいしい油はね麺の作り方は？油はね麺の材料と作り方の手順

油かけ麺は陝西省の名物料理です。長い歴史があり、神秘的な印象を与えますが、実は作り方は簡単で、家庭でも作れる普通の麺料理です。これからご紹介するのは、油はね麺の作り方です。

油はね麺の作り方

1.油はね麺の材料

幅広麺100グラム、キャベツ少々、椿油を用意します。生姜とニンニクを少々みじん切りにし、薄口醤油と酢、ごま油大さじ1杯、白砂糖、ラー油を加えます。

2.油はね麺の作り方

ステップ1：醤油、酢、塩、砂糖を小さなボウルに入れてよく混ぜます。

ステップ 2: キャベツを洗った後、水を切り、沸騰したお湯でキャベツの葉を数秒間茹でてから取り出します。

ステップ3：幅広麺を沸騰したお湯に入れて茹で、火が通ったら取り出します。

ステップ 4: 茹で上がった幅広麺に調味料を加えてよく混ぜます。キャベツの葉を上に乗せ、ごま油とラー油を振りかけます。

ステップ5：鍋にみじん切りにしたニンニクとネギを加え、椿油を使って香りが出るまで炒めます。

ステップ6：沸騰した油を麺の上に直接注ぎ、麺がまだ熱いうちに混ぜて均一にかき混ぜます。

3.油はね麺を作るコツ

まず、油はね麺を作るときは、幅広の麺を選ぶのが合理的です。

2つ目：ラー油がない場合は、ラー油にラー油パウダーを混ぜて沸騰させてもよいでしょう。これも使えます。

3つ目：麺を茹でてから冷水ですすいではいけません。そうすると味が悪くなり、本物の麺にはなりません。