トウモロコシ粥の栄養価

トウモロコシ粥は栄養が豊富だということをご存知ですか？以下に詳しく紹介させていただきます。

トウモロコシ粥の栄養成分

トウモロコシ トウモロコシにはグルタミン酸が豊富に含まれており、脳細胞の代謝を促進し、脳を強化する機能があります。トウモロコシの脂肪にはビタミンも多く含まれており、細胞の酸化や老化を防ぐ効果があり、知能にも有益です。トウモロコシは、米や小麦などの主食に比べてビタミン含有量が5～10倍も豊富です。トウモロコシ100グラムあたりカルシウムが約300mg含まれており、これは乳製品に含まれるカルシウムとほぼ同じです。

また、トウモロコシの脂肪に含まれる脂肪酸は、リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸が主で、知的発達に有益な栄養素でもあります。 10代の若者にとって、新鮮なトウモロコシを定期的に食べることは知的発達に非常に有益ですが、幼い子供がトウモロコシを食べるのは不便なので、トウモロコシ粥を飲む方が適しています。

トウモロコシ粥は子供の知能に良い

エコノミック・マガジンによると、アメリカの複数の大学や研究機関による長年の研究で、朝食にコーン粥を飲む3歳未満の子供は、成長したときに他の子供よりも学業成績が著しく優れていることがわかった。 この研究を実施した機関には、国際食糧政策研究所、ペンシルベニア大学、ミドルベリー大学などがある。 1969年から1977年にかけてグアテマラの研究者らは、朝食に脱脂粉乳と砂糖を混ぜたトウモロコシ粥を子供たちに与え、一方、他の子供たちは伝統的なイギリスのオートミールを飲んだ。 2002年から2004年にかけて、研究者たちはグアテマラに戻り、学校のテストの成績から情報を収集した。結果によると、子供の頃にトウモロコシ粥を食べた子供は、読解力と非言語認知力のテストでより高い得点を獲得したという。この研究では、生後3年間は「好機」であり、この期間に子どもの栄養計画が知的発達に大きな影響を与えることも確認された。

中国疾病予防管理センター栄養・食品安全研究所の馬冠生副所長は、学業成績は多くの要因に左右されると指摘。朝食を食べるかどうか、朝食の栄養が十分かどうかは、子どもの記憶力や学業成績に影響を与えるという。現在、子供や青少年の朝食の最大の問題は単調さです。豊かな朝食には、蒸しパン、麺類、パンなどの穀物食品、肉食品、牛乳と乳製品、野菜と果物の4種類の食品が含まれている必要があります。長い間、朝食にパンと牛乳を食べてきた子どもの場合、牛乳をトウモロコシ粥に適宜置き換えることは問題ありませんが、親はトウモロコシ粥と牛乳に加えて、より豊富な朝食の選択肢も子どもに与える必要があることを慎重に検討する必要があります。

コーン粥の作り方

トウモロコシ粥の調味料：米酒10グラム、澄ましスープ750グラム、精製塩1.5グラム、MSG 1グラム、白砂糖2.5グラム、鶏油15グラム、ヒシ澱粉75グラム。

（１）トウモロコシの皮をむき、洗って砂糖を加え、約20分煮る。火から下ろして少し冷ます。ステンレスのスプーンを使ってトウモロコシをすくい出す。卵白を泡立てます。

（２）鍋を火にかけ、スープ、日本酒、塩、グルタミン酸ナトリウム、コーンを加え、沸騰したら水栗の澱粉でとろみをつけ、卵白と鶏油を加え、よくかき混ぜて鍋から取り出し、器に盛り付けて出来上がり。

ポレンタ - 逸話

皇帝のレシピのトウモロコシ粥

伝説によると、康熙帝はかつて従者を連れて洛平の長山峪地区に狩りに出かけたそうです。日が沈もうとしていた頃、康熙帝は帰ろうとした時、突然ニホンジカを見つけました。彼は急いで馬を走らせ、追いかけました。この時、空はだんだん暗くなり、召使たちは姿を消していました。康熙帝は疲れ果て、息切れし、お腹も空いていたので、馬に乗って戻るしかなかった。しばらく歩いていると、突然目の前に明かりが見えました。近づいてみると、それは農家でした。康熙帝は馬の手綱を緩め、窓から白髪の老人とその息子たちが夕食を食べようとしているのを見ました。食卓には、湯気が立ち上る黄金色のとうもろこし粉の乾物と香り高いとうもろこし粥のほか、キノコと一緒に煮込んだウサギ肉、ローストしたエノキ茸、そして大皿に盛られた冷菜が並べられていた。香りが波のように鼻に漂ってきて、本当に誘惑されます。康熙帝は、このときさらに空腹を感じたので、馬を降りて農家​​に入り、家族に頭を下げて言った。「通りかかっただけです。もう遅いし、お腹も空いています。食事を借りたいのですが、お金はもっと払ってください。」山の民は率直で親切で、遠方から客が来たと聞くと、すぐに上座に座らせた。康熙帝は丁寧な言葉を少し述べ、家族と一緒に食事を始めました。康熙帝は、こんなにおいしい食べ物を食べたことがないと感じました。しかし、彼のお気に入りは、粘り気があってさっぱりしていて、真珠のように見た目も美しいトウモロコシのお粥です。康熙帝は三杯続けて食べた。家族も彼の誠実さを見てとても嬉しかった。

食事を終えると、康熙帝は「誰がこんなにおいしい料理を作ったの？きっと賢い嫁でしょう？」と尋ねました。老婆は「いいえ、私には娘はいません。息子が3人いるだけです。長男は山に狩りに出かけ、次男は山に薪を割り、三男は家に残って野菜を育て、料理をしています。この料理は三男が作ったものです。」と答えました。康熙帝は三男がハンサムであることを見て、とても気に入りました。その時、皇帝の従者が外に皇帝の馬がいるのを見て、中に入ってきました。家族はそのとき、訪問者が皇帝であると気づきました。彼らは恐怖に震え、すぐに頭を下げました。康熙帝は微笑んで「あなたの家族が平和に幸せに暮らしているのを見て、私はとても嬉しく思います」と言い、銀100両の褒美を命じて馬に乗って立ち去りました。数日後、康熙帝はトウモロコシ粥のおいしさを思い出し、人を遣わして老人の三男を探し出し、宮廷の厨房でトウモロコシ粥を作るように頼みました。それ以来、トウモロコシ粥は皇室の厨房のレシピに取り入れられるようになりました。