豚骨ピーナッツ粥の栄養価

豚スペアリブには、人間の生理活動に必要な良質なタンパク質と脂肪、そして特に骨の健康維持に必要な豊富なカルシウムが含まれています。豚スペアリブには、陰を養い、乾燥を潤し、精血を補う効果があり、気血不足、陰虚、食欲不振の人に適しています。

寒い冬の日に、栄養たっぷりでお腹も温まる温かいお粥を飲むと、体が温まり満足感が得られ、冬が恋しくなります。

豚骨ピーナッツ粥の材料

豚すね肉500g、米100g、ピーナッツ50g、ネギ1本（20g）、古い生姜1かけ（15g）、チャイブのみじん切り小さじ2杯（10g）、揚げパン粉1/2本、白コショウ小さじ1杯（5g）、塩小さじ1杯（5g）、油小さじ1杯（5g）

お米をよく洗います。豚すね骨を細かく砕きます。ネギは細切りにし、生姜は薄切りにします。ピーナッツを熱湯に15〜20分浸します。

鍋にネギの束、生姜のスライス、豚すね肉の骨を入れ、水5杯分（1250ml）を加え、強火で沸騰させ、表面の泡をスプーンで取り除きます。弱火で約60分煮込み、スープが白くなったら固形物を取り除き、豚骨スープは後で使うために保存します。

豚骨スープに米と浸したピーナッツを加えます。強火で沸騰させ、弱火で30分煮込みます。スープが底に張り付かないように、煮ている間は時々かき混ぜます。

生地を薄くスライスし、薄く油をひいたフライパンでカリカリになるまで揚げます。

茹で上がった豚骨粥に塩と白コショウを加えてよく混ぜ、みじん切りにしたネギとカリカリに揚げたパン粉のスライスを散らします。

ヒント

豚すね骨を購入する際は、業者に頼んで加工してもらい、細かく砕いてもらうこともできます。

この方法に従って、一度にたくさんの豚骨スープを煮込み、残ったものをふるいで濾し、冷蔵庫に保存して、お粥や料理を作るときに直接使用することができます。便利で手早くできます。