かつお節とピーナッツのお粥の作り方

かつおとピーナッツのお粥のレシピをどれくらい知っていますか？このお粥の作り方を詳しくご紹介します。気に入っていただければ幸いです。

かつお節とピーナッツのお粥の作り方

材料

かつお節1本、ピーナッツ150g、米

かつお節とピーナッツのお粥の作り方

まず、かつお節の頭を潰して1時間ほど浸しておきます。洗って切り分けます。

鍋に刻んだ鰹節、洗った落花生、米を入れ、強火で1時間煮て、その後30分ほど煮ます。

お好みで塩と調味料を加えるだけです。

材料

かつお節 2片 ピーナッツ 100g

米300g スペアリブ200g

ナツメヤシ 10 個とクコの実 1 握り

生姜 1かけら 料理酒 10ml

油5ml、塩2g

薄口醤油と少々のネギのみじん切り

お好みでコショウ

かつお節とピーナッツのお粥の作り方

1. ピーナッツをきれいな水に一晩浸します。かつお節の表面のほこりを落とし、はさみで細く切り、きれいな水に1時間浸します。米を洗ってきれいな水に2時間浸します。骨を細かく切り、後で使用するために湯通しします。

2. 中華鍋を熱し、油を加え、生姜を炒め、湯がいた骨付き肉を中華鍋に加え、黄金色になるまで炒め、かつお節を水切りし、中華鍋に入れて骨付き肉と一緒に炒め、料理酒を加えて香りが出るまで炒める。

3. 沸騰したお湯1000mlとかつおぶしを浸したお湯を注ぎ、強火で豚バラかつおぶしスープが乳白色になるまで煮る。スープを作るときに、ナツメとクコの実を洗って浸しておきます。

4.圧力鍋に米、ピーナッツ、かつお節ピーナッツスープを入れ、塩と醤油を加えて蓋をし、エアバルブをつけてコンロにかけ、中火でゆっくり煮込み、空気が抜けたら中弱火にして10分ほど煮る。

5. 鍋の蓋は高圧が抜けた後にのみ開けることができます。この時点では、鍋の中のお粥はまだ沸騰しています。鍋に浸したナツメとクコの実を入れ、スプーンで均一にかき混ぜます。食べるときに唐辛子やネギのみじん切りを加えても美味しいです。

ヒント

劇中の一言:

カツオは冷水魚のタラを乾燥させたものです。乾燥させると薪の棒のように見えるため、広東人は「カツオ」と呼んでいます。通常、大型スーパーの海鮮売り場で販売されています。良質のものは1ポンドあたり約20元です。かつお節を選ぶときは、幅が広く薄く、色が薄く、模様がはっきりしていて繊細で、歯ごたえのあるものを選びましょう。かつお節を鼻に近づけて、香ばしい香りがするかどうか嗅いでみてください。また、少しちぎって口に入れて軽く噛んでみてください。生臭みのないものがベストです。

かつお節は他の魚介類ほど魚臭くなく、とても甘くて新鮮なので、スープやお粥を作るのに最適です。かつお節とピーナッツのお粥は、晩夏にピーナッツが出回ると南部の人々に人気のお粥です。ピーナッツの香りとかつお節の甘さが互いに引き立て合い、忘れられない味です。

かつお節は骨も柔らかく、味も柔らかいので、基本的に特別な処理は必要ありませんが、お年寄りやお子様が食べる場合は、骨が目立たないように、水に浸して細かく刻んでから調理するとよいでしょう。

ピーナッツスープを作ると色が黒くなって醜くなると言う人もいます。実は、鍵はピーナッツを浸すことにあります。ピーナッツの皮の色は通常水に溶けてしまうので、水を頻繁に交換する必要があります。このようにして、浸したピーナッツは非常にふっくらとしていて、スープやお粥の色に影響を与えません。

鍋から取り出した後にナツメとクコの実を加えると、色がより良くなり、味も香りも良くなります。

お粥を柔らかく香り良くするには、東北米を使用し、少量のタイの香り米を加えて炊くのが最適です。

圧力鍋のチューブを使う勇気がない場合は、キャセロールを使ってお粥を調理するのが最適です。少し時間がかかりますが、圧力鍋で調理したものよりも柔らかいお粥になります。キャセロールで調理するときは、お粥をスプーンで頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。そうしないと、鍋にくっついてしまい、残念なことになります。