加工されると有毒になる果物はどれですか? 調理されると有毒になる果物はどれですか?

昨今、環境汚染が深刻化しており、私たちの食の安全が深刻に脅かされています。安全な果物をどのように見分けたらよいのでしょうか?

果物は有毒である可能性がある

ワックスをかけたリンゴ、熟したバナナ、着色したオレンジ、破裂したスイカ、ホルモンイチゴ、酸っぱいライチ、ライムマンゴー、未熟なブドウ、酸っぱい桃、漂白した梨など、美化された有毒果物をどのように見分けるのでしょうか?消費者が市場で多種多様な果物を買うとき、彼らは必然的に果物をその見た目で判断することになります。結局のところ、誰もが自分が選ぶ果物が鮮やかな色で目を引くものであることを望んでいますが、その外見に騙されてはいけません。利益を最大化するために、多くの販売業者は、新鮮でない未熟な果物を慎重に「でっち上げ」、さらにはこうした「不健康な」果物の価格を引き上げることさえあります。果物は私たちの毎日の食生活に欠かせないものです。どうすれば健康に安心して食べられるのでしょうか。これらの果物の変装を見ていきましょう。

1. ワックスをかけたリンゴリンゴにワックスをかけるのは目新しいことではありません。栄養士によると、リンゴの皮はリンゴの果肉よりも栄養価が高く、皮を多く食べたほうが良いそうです。しかし、ワックスをかけたリンゴの皮をもっと食べてもいいのでしょうか?実際、この国では保存のために果物の表面にワックスをかけることが許可されています。リンゴの皮自体にはワックスが含まれており、外部の微生物の侵入を防ぐことができる脂質成分です。加工に使用される食用ワックスは、主に純粋な天然シェラックとカルナバワックスで構成されており、どちらも食用であり、体に無害です。しかし、多くの悪質な業者はコストを節約するために食用ワックスではなく工業用ワックスを使用しています。工業用ワックスには水銀や鉛が含まれており、人体に有害である可能性があります。見分け方: 専門家によると、皮に付着するワックスには主に 3 種類あり、リンゴ自体の果実ワックス、果物農家の食用ワックス、違法な販売業者の工業用ワックスです。最初の 2 つは食べられます。この食用ワックスの層を取り除くのは実はとても簡単です。お湯または塩水で洗い流すだけです。ワックス加工された果物を選ぶときは、果物の表面を手やナプキンで拭いてください。薄い赤い層が拭き取れる場合は、工業用ワックスである可能性が高いです。品質検査部門の職員は、食用ワックスと工業用ワックスを肉眼で見分けるのは容易ではなく、食べる前に果物を塩水で洗うか、皮をむいて食べる必要があると述べた。 2. バナナの熟成バナナ産業チェーンにおいて熟成は欠かせないプロセスであり、世界中で何百年もの間広く利用されてきました。熟成剤は、基準を超えて使用されない限り、人体に無害です。専門家によると、エテフォンは熟成剤としてバナナの熟成に広く使用されているが、用量と使用間隔には厳しい制限がある。バナナは長距離輸送されるため、青いうちに収穫しなければなりません。しかし、木から切り取ったバナナの房は、そのままでは熟しにくく、エテフォンを使用しないと、ほとんどのバナナが腐ってしまいます。したがって、バナナの通常の熟成では人体に有害な物質は生成されませんが、過剰に摂取すると人体の健康に有害となります。

識別方法:

バナナをエテフォンで熟成させるのは一般的ですが、悪徳商人の中には二酸化硫黄やホルムアルデヒドなどの化学物質を使ってバナナを熟成させる者もおり、これには一定の識別スキルが必要です。まず、人工的に熟成させたバナナの皮には、熟したバナナの証である「梅花斑」がほとんどないため、バナナを選ぶ際は、「梅花斑」のあるバナナが比較的安全です。次に、化学薬品で熟成させたバナナは化学薬品のような臭いがします。また、自然に熟したバナナは均一に熟し、皮が黄色くなるだけでなく、中心も柔らかくなります。一方、人工的に熟成させたバナナは中心が固くなります。 3. 市場に出回っているオレンジは非常に鮮やかな色に染められており、多くの人がよだれを垂らしています。このようなオレンジに出会ったら注意してください。それは染色されたオレンジかもしれません。オレンジの色をより美しく、見栄えよくするために、オレンジの皮に色素を注入し、パラフィンワックスを塗ってオレンジを新鮮に見せる業者もいますが、そのようなオレンジは色が落ちてしまいます。カビの生えたオレンジを洗って乾かし、ワックスを塗ってパラフィンで着色する業者もある。こうすることで、もともとカビが生えて灰色に見えたオレンジが、突然真っ赤に輝くようになりました。見分け方：まず、染色されたオレンジの表面は特に鮮やかな赤色に見えます。よく見ると、表皮の毛穴に赤い斑点が見つかります。オレンジによっては、表面に赤い残留物があるものもあります。次に、ウェットティッシュでオレンジの表面を拭きます。ウェットティッシュが赤くなったら、オレンジは染色されている可能性があります。染色されていないオレンジの場合、ウェットティッシュで拭いた後、薄い黄色しか見えません。また、オレンジが強く染められると茎が赤くなり、染められていない場合は茎が白と緑になります。最後に、染色したオレンジの表面はベタベタした感じがしますが、染色していないオレンジの方が自然な感じがします。 4. 爆発するスイカ: ブドウの木には大小さまざまなスイカがいっぱい実っていましたが、熟す前に次々と爆発しました。粉々に吹き飛んだスイカもあれば、花のように爆発したスイカもありました。一部のメロン農家や専門家は、メロン農家が使用した成長促進剤がメロンの破裂の原因であると指摘した。専門家は、成長促進剤を散布する際に注意すべき点が2つあると考えている。1つは散布時期で、花が散り、実がなり始める時期に散布すべきである。しかし、一部の農家はスイカが熟した時期に散布し、破裂を引き起こしている。膨張剤は規制に従って使用された場合、毒性はありませんが、営利目的で乱用したり、大量に使用したりすると潜在的なリスクがあります。見分け方：まず、スイカの外観から判断すると、正常なスイカは丸型または楕円形で、表面は平らで滑らかです。しかし、ホルモン剤を使用すると、散布されたホルモンが不均一に吸収され、両端が非対称、中央が凹んでいる、頭と尾が膨らんでいるなど、果実が曲がったり変形したりする可能性があります。人工的に受粉したメロンの皮は、成長促進剤で処理したものよりもはるかに薄くなります。また、成長促進剤を塗布したスイカは、切った後の果肉は赤いのですが、種は白いままです。同時に、スイカの表面にはワックスの層があるため、農薬はワックスに浸透して残ることがよくあります。スイカを購入するときは、スイカを切らないようにし、割れたスイカは買わないようにしてください。 5. 莫大な利益を上げるために、一部の果樹農家はホルモンイチゴの栽培過程で成長促進剤を無差別に使用しています。成長促進剤の主成分は細胞分裂を刺激することであり、細胞分裂を促進して果実の体積を増加させることで生産性を高め、一部のイチゴはサイズが大きく、色がきれいになり、奇妙な形のものさえも生まれます。成長促進剤は農薬の一種で、過剰に使用すると果物の品質に影響を及ぼします。消費者が成長促進剤の残留量が多すぎるイチゴを摂取すると、健康に大きな害を及ぼします。特に腎臓病患者は過剰摂取を避ける必要があります。見分け方: まず、品種を見ます。大きなイチゴは円錐形をしているものが多いので、形が変すぎる場合は注意が必要です。第二に、ホルモン栽培のイチゴは、色ムラや光沢が悪く、果茎の下部の色が緑と赤がはっきりしています。また、通常のイチゴの表面のゴマは黄金色です。ゴマが真っ赤な場合は注意が必要です。通常のイチゴの果肉は鮮やかな赤色で、虫歯がほとんどありません。ホルモンイチゴは簡単に開くことができ、果肉は白く、空洞がたくさんあります。最後に、通常のイチゴは甘みが高く、甘みが均一に分散されています。ホルモンイチゴは味も香りも薄いです。 6. ライチに酸を吹きかける。ライチは賞味期限が短いため、販売業者は青、半熟、または生のライチを購入し、薄めた塩酸に浸したり、薄めた塩酸をライチの表面に吹きかけたりします。熟していないライチの皮は、摘みたての新鮮なライチのように赤く柔らかく新鮮になりますが、非常に腐りやすいです。このタイプの溶液は酸性が強く、手の皮が剥けたり、口の中に水ぶくれができたり、胃や腸に火傷を負ったりする可能性があります。果物販売業者の中には、燻蒸に硫黄を使用するところもあります。二酸化硫黄は目や喉を強く刺激し、めまい、腹痛、下痢、さらには重症の場合はがんを引き起こすこともあります。識別方法: 消費者は触覚、嗅覚、重量、外観を利用して識別できます。触感: 酸っぱいライチを摘むと、手が熱くなり、焼けるような感覚さえ感じるでしょう。香り: 自然に熟したライチは、ライチそのもののほのかな香りがしますが、「人工的に作られた」ライチは香りがないだけでなく、少し酸っぱい香りがし、化学物質の香りさえします。重さ: 酸っぱいライチは自然に熟したライチよりも重いです。見てください: 生のライチは保存期間が短いため、通常は冷蔵保存する必要があります。販売者がライチを箱に入れてビニールで覆っているのを見たら、おそらく何か問題があるでしょう。 7. ライムマンゴー：メディアの報道で販売業者が使用している生石灰は、科学的には酸化カルシウムと呼ばれています。この物質は水と接触すると化学反応を起こし、一定量の熱を放出します。この熱により、マンゴーの保管温度が上昇し、マンゴーの熟成が促進されます。マンゴーを食べるとき、たとえマンゴーの皮が少量の石灰で汚れていたとしても、洗ったり皮をむいたりする過程を通じて、基本的には食べる人の健康に影響を与えることはありませんが、食べ過ぎると人体に一定の害を及ぼします。専門家は、石灰は固体であり、その主な機能は水を加えると熱を放出し、エテホンがエチレンを放出するのを助けることだと考えている。石灰はマンゴーに浸透しないはずなので、消費者はマンゴーを洗って皮をむいて食べることができる。見分け方：まず、茎が沈んでいて、茎の周りに突き出ていてふっくらと丸い部分があるマンゴーを選びます。次に、マンゴー、特にマンゴーの皮にはアレルゲンが含まれているため、アレルギーのある人は食べないようにするか、小さく切って少量ずつ食べることをお勧めします。また、マンゴージュースは肌に一定の刺激を与えるため、果肉を小さく切って直接口に入れるのが最適です。マンゴーを食べた後は、ジュースが残らないように口をすすぎ、顔を洗う必要があります。マンゴーに生石灰や消石灰が残っていると、人体に熱を放出し、火傷を起こしやすくなります。消費者はより注意する必要があります。 8. 未熟なブドウ: 市場に出回っているブドウが大きくて丸いのに味が悪い場合は、通常、熟成剤や成長促進剤が添加されていることが原因です。熟成剤の学名はエテフォンで、ブドウの成熟を早めることができます。成長促進剤はブドウを大きく成長させます。ブドウの成長促進剤の中で、クロルピリホスが最も一般的に使用されています。エテフォンは果皮に散布されますが、ブドウの皮は薄いため、農薬は果肉に容易に浸透します。この種類のブドウは色が不均一で、糖度が低く、果汁が少なく、味も薄いため、長期摂取は人体に有害です。識別方法: 消費者は外観と味で識別できます。まず、ブドウ品種の通常の熟成期間を理解することができます。購入時に、各ブドウの色が濃く、非常に明るい場合は、人工的に熟成されている可能性が非常に高くなります。逆に、ブドウの房の中で熟したブドウと未熟なブドウを区別できる場合、そのブドウの房はまだ熟していないことを意味します。さらに、自然に熟したブドウは皮に薄い白い粉の層がありますが、これは簡単に拭き取ることができます。味の面では、人工的に熟成させたブドウは甘くありませんが、自然に熟成させたブドウはより甘く滑らかで、茎の色も新鮮です。 9. 酸っぱい桃の漬物: 桃を工業用クエン酸に浸して新鮮さを保ちます。桃は鮮やかな赤色で、腐りにくいです。このような化学物質の残留物は神経系に損傷を与え、アレルギー疾患を誘発し、さらには癌を引き起こす可能性もあります。半熟の桃にミョウバン、甘味料、アルコールなどを加えてサクサクとした甘みのある味わいに仕上げます。ミョウバンの主成分は硫酸アルミニウムです。長期摂取は骨肥大、記憶喪失、認知症、皮膚の弾力性の低下、しわの増加などの問題を引き起こす可能性があります。白桃を硫黄で燻製にすると、二酸化硫黄が残留します。見分け方: 桃の品質を見分けるには、まず品種、原産地、市場に出回っている時期に基づいて判断し、具体的な判断を下す必要があります。桃が「化学薬品漬け」になっているかどうかを見分ける主な方法は、色です。一般的に、熟した桃は黄色またはピンク色で、熟していない桃は薄緑色です。工業用クエン酸に浸した桃は、非常に異常なほど明るい赤色です。普通の桃は2、3日で腐り始めますが、カビが生えて浸かった桃は、数日経ってもまだ光沢があります。 10. 購入後しばらくすると、鮮やかな黄色で滑らかで美しい漂白梨の皮がすべて剥がれてしまいました。水で洗った後、梨は柔らかく腐り、梨を洗った水さえも黄色くなってしまいました。この種の梨は、成長ホルモンや成長促進剤を使って早く成熟するように育てられ、その後漂白粉や着色料（レモンイエロー）を使って漂白・染色されます。加工された梨ジュースは風味が薄く、変な腐った臭いがすることがあります。この有毒な梨は保存期間が短く、腐りやすいです。見分け方：劣った梨は、形が不揃いで、変形した果実がかなり多く、茎がなく、果実の大きさが不揃いで果実が小さく、表面がざらざらして汚れており、とげ、引っかき傷、隆起、圧迫による傷が多く、病斑や虫刺され、木の擦り傷、水さびや乾燥傷が果実表面の 1/3 から 1/2 を占め、果肉が粗く質感が悪く、石細胞が大きく多数あり、果汁が少なく、味が淡白または酸味が強すぎ、苦味や渋味があるものもあります。特に劣った梨は腐ったような臭いがすることがあります。

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