黒豆粥

皆さんは黒豆粥について多少はご存知だと思います。以下で一緒に学んでみましょう。

黒豆粥の知識紹介

黒豆には、亜鉛、銅、マグネシウム、モリブデン、セレン、フッ素などの微量元素が豊富に含まれており、これらは人間の老化を遅らせ、血液の粘度を下げるのに非常に重要です。黒豆に含まれる粗繊維の含有量は4%にも達します。黒豆を定期的に食べると、食物に粗繊維が供給され、消化を促進し、便秘を予防することができます。

黒豆は甘くてマイルドで無毒です。血液循環を促進し、利尿作用を促し、風を消し、熱を清めて解毒し、血液を滋養強壮し、欠乏を補い、髪を黒くする働きがあります。 『本草綱目』には、「黒豆は8つの腎臓に多くの働きがあり、水分貯留を治療し、腫れを抑え、ガスを減らし、風と熱を制御し、血液循環を活性化し、解毒する」と記されています。

黒豆は栄養が豊富です。100グラムあたり、タンパク質36.1グラム、脂肪15.9グラム、食物繊維10.2グラム、炭水化物23.3グラム、カルシウム224ミリグラム、マグネシウム243ミリグラム、カリウム1377ミリグラム、リン500ミリグラムが含まれています。また、必須ビタミンB1、B2、C、ナイアシン、鉄、マンガン、亜鉛、銅、モリブデン、セレンなどの微量元素も含まれています。黒豆は植物の中で最も栄養価の高い健康食品です。

黒豆に含まれるタンパク質含有量は、牛肉、鶏肉、豚肉の2倍以上、牛乳の12倍以上です。タンパク質含有量が多いだけでなく、品質も優れています。黒豆たんぱく質のアミノ酸組成は動物性たんぱく質に似ており、リジンが豊富で人体に必要な割合に近いため、消化・吸収されやすいです。黒豆の脂肪には不飽和脂肪酸が多く含まれており、融点が低く、消化吸収が容易で、血管壁に沈着しません。最大の特徴は、人体に吸収されるだけでなく、コレステロールの吸収を抑制する効果もある植物ステロールが含まれていることです。そのため、黒豆は動脈硬化症に悩む中高年者にとって理想的な健康食品です。黒豆にはカルシウムが豊富に含まれており、人体にとって優れたカルシウム源となります。カリウムは人体の細胞内外の浸透圧と酸塩基バランスを維持する役割を果たし、体内の余分なナトリウムを排出することで高血圧を効果的に予防・軽減します。黒豆に含まれる鉄分は鉄欠乏性貧血を予防し、ヨウ素は甲状腺腫を予防します。モリブデンは人体内で強力な発癌物質であるニトロソアミンの合成を阻害することができます。研究によると、黒豆に含まれるイソフラボンは、乳がん、前立腺がん、大腸がんを効果的に抑制できる植物性エストロゲンの一種であり、中高年者の骨粗しょう症の予防と治療にも役立つことがわかっています。大豆の皮や粕にはセルロースやヘミセルロースなどの物質が含まれており、便秘を予防し、胃腸の機能を高めることができます。黒豆のグリセミック指数はわずか18と非常に低いが、中国人の主食である米饅頭や小麦饅頭のグリセミック指数は88と高く、黒豆の約5倍である。そのため、黒豆は糖尿病患者、耐糖能障害患者、血糖値をコントロールしたい人にとって非常に適しています。

長期にわたる農耕社会では、黒豆を食べた家畜が強くなり、力強くなり、病気に強くなることが分かりました。そのため、黒豆は昔は主に家畜の飼料として使われていました。実は、これは黒豆の本来の栄養効果と健康効果によるものでした。当時、人々は白い食べ物を崇拝しており、貧しい人々や食べる余裕のない人々だけが黒豆を食べるしか選択肢がありませんでした。しかし、医師や医療従事者は、黒豆の医学的および健康上の利点を発見し、まとめました。

黒豆の健康効果

（1）腎虚や喉の渇きを治療するには、黒豆と芍薬を同量炒め、すり潰して粉にし、小麦粉と混ぜてプラタナスの実ほどの大きさの丸薬を作ります。1回70錠を1日2回、黒豆の煮汁と一緒に飲みます。

（2）肝虚によるめまいを治療するには、黒豆と酢を牛の胆嚢に入れ、風通しの良い場所に吊るして乾燥させ、取り出して毎晩7粒ずつ摂取します。めまいは時間が経つにつれて治ります。

（3）陰虚による寝汗の治療には、黒豆の皮15gと浮麦15gを水で煎じて経口摂取します。

（4）高齢者の腎虚や難聴、小児の夜尿症の治療には、豚肉500グラムと黒豆1∞グラムを調理し、好みに応じて食べる。

（5）中高年の白髪治療には、黒豆を適量取り、蒸して乾燥させ、これを数回繰り返し、1日2回、1回につき6グラムを摂取し、噛んでから薄い塩水で飲みます。

（6）さまざまな非遺伝性の白髪を治療するには、黒豆120グラムと米酢500グラムを用意します。黒豆を酢で煮て、薄いペースト状にします。残渣を濾し、白酢に浸した清潔な歯ブラシで1日1回髪をブラッシングします（皮膚病の人には適していません）。

（7）抜け毛の治療には、黒豆500グラムと水1000グラムを加え、弱火で水がなくなるまで煮ます。豆を取り出して容器に入れます。豆が少し乾いたら、細かい塩を振りかけます。瓶に入れます。1回6グラム、1日2回服用します。

（8）産後の風邪や血栓の治療には、黒豆3リットルを煙が出るまで炒め、ワインボトルに入れて1日浸した後、このワインを1日3回半カップずつ飲みます。少し汗をかき、体が潤い、治癒します。

（9）女性の無月経の治療には、黒豆30gと紅花8gを水で煮て黒砂糖50gを加え、温かいうちに飲みます。

（10）血便のある男性を治療するには、黒豆1リットルを炒め、熱いワインに浸し、豆を取り出してワインを飲む。

（11）小児の胎児熱を治療するには、黒豆6g、甘草3g、イグサ7インチ、薄竹の葉1枚を水で煎じて経口摂取します。

（12）高血圧の治療には、黒豆200グラムと熟成酢500グラムを摂り、1週間浸してから、1日3回、1回につき30粒ずつ噛みます。

（13）クロトン中毒を治すには、茹でた黒豆の汁を飲む。黒豆は全国各地で栽培されています。品種や気候、土壌の違いにより、品質に多少の差があります。黒くて光沢のあるものが最高です。黒豆の食べ方は様々です。挽いて粉にして蒸しパンにしたり、茹でて冷菜にしたり、揚げておやつにしたり、豆乳にして飲み物にしたり、野菜として育ててビタミン含有量を増やすだけでなく、タンパク質や脂肪の消化も促進します。黒豆は栄養価の高い健康食品ですが、生の黒豆には抗トリプシンと呼ばれる成分が含まれており、タンパク質の消化と吸収に影響を与え、下痢を引き起こす可能性があるため、調理して食べなければなりません。煮たり、揚げたり、蒸したりすると、アンチトリプシンが破壊され、黒豆の副作用がなくなります。