桑の実酒の作り方は？ 桑の実酒の作り方は？

桑の実は桑の木の果実です。熟した桑の実は一般に赤または赤みがかった黒色で、甘い味がします。私が子どもの頃、家には桑の木がありました。桑の葉を摘みに来る人もたくさんいましたが、私たちは桑の実にもっと注目していました。桑の実は洗ってそのまま食べることもできますし、ワインを作るのにも使えます。次に桑酒の作り方を見てみましょう。

桑の実酒の作り方は？ 桑の実酒の作り方は？

1. まず桑の実をふるいに入れて水を切り、次に手でブラシをかけ、再度ふるいにかけて、中の腐った実と葉の残留物を取り除きます。高齢者によると、桑の実は水で洗ってはいけないそうです。洗った後に水分を乾かすのが難しいからです。特に、酒に浸すための桑の実は水で洗うことができません。そのため、ここでは白ワインを使って桑の実を数回洗い、桑の実を洗った白ワインを必ず捨てます。

2. 次に、ワインを浸すための容器を準備します。陶器またはガラスを使用するのが最適です。金属製の容器、特に鉄製の容器はワインを浸しにくく、有毒物質が発生する可能性があるため、使用しないでください。次に、個人の好みに応じて適切な量の氷砂糖を用意します。甘い味が好きなら、氷砂糖をもっと加えてもいいです。甘い味が苦手な場合は、少量だけ加えてください。

3. 次に、適量の酒を用意します。酒はアルコール度数の高いもの、できれば純粋な穀物酒がよいでしょう。まず、ワインを浸す容器をきれいにし、水を切って、白ワイン100mlを注ぎ、蓋をして軽く振ってください。これにより、殺菌され、中の水分が完全に除去されます。次に、白ワインを注ぎます。ここでの白ワインは、ワイン瓶をデキャンタするために使用します。

4. いよいよ桑の実酒を作ります。桑の実を容器に入れ、適量の氷砂糖を加え、最後に用意した白ワインを注ぎます。白ワインは桑の実を完全に浸す必要があり、そうすることで桑の実が白ワインの中で完全に発酵します。蓋をして密封し、涼しい場所に保管してください。2〜3か月後に開封できます。注意：桑の実酒は冷たい性質を持っているので、脾臓や胃が弱い人は飲まないでください。桑の実酒を飲むときは、温かい食べ物と一緒に食べるといいでしょう。