サツマイモワインの作り方 サツマイモワインの作り方

サツマイモ酒は、何百年も受け継がれてきた伝統的な酒です。中国の農村部ではごく一般的で、ほとんどが農家自身が醸造しています。近年、サツマイモ酒は特に生活の中で人気が高まっています。お酒が好きな人は、自分でサツマイモ酒を醸造したいと思っていますが、作り方がわからないという人も多いでしょう。今日は、編集者がサツマイモ酒の作り方を書いていきます。これを読めば、サツマイモ酒の作り方がわかるでしょう。

サツマイモワインの作り方

サツマイモ酒の作り方は比較的簡単です。一定量のサツマイモと米、適量の水と米を用意する必要があります。作るときは、用意したサツマイモを洗ってつぶし、お粥に入れ、適量のワイン酵母を加えてよく混ぜてから発酵させます。約30日後、サツマイモ酒が発酵します。

サツマイモワインの作り方

1. サツマイモ酒を作るときは、用意したサツマイモを洗って千切りにし、天日干しします。乾燥したサツマイモの千切りを用意した場合は、スプレーボトルを使用して表面に水を吹きかけます。水を吹きかけながら絶えずかき混ぜ、サツマイモの千切りが水に均等にさらされて湿るようにします。加工したサツマイモを蒸し器に入れて蒸します。水が沸騰してから1時間ほど蒸します。蒸した後は取り出して乾燥させます。

2. 酒場をあらかじめ準備し、細かく粉砕します。次に、乾燥したサツマイモを集めて、その上に酒肴を振りかけます。酒が準備できたら、清潔な箸または手袋をした手で均一に混ぜます。サツマイモ100斤ごとに酒肴5斤を加えることができます。

3. 麹とサツマイモを混ぜ合わせた後、清潔な木樽に入れて発酵させます。発酵中は、籾殻をかぶせ、上層を土で密封します。発酵は約30日で完了します。発酵が終わったサツマイモを取り出し、蒸し樽に入れます。適量の水を加えて一緒に蒸します。最終的な液体が完成したサツマイモ酒です。

4. サツマイモ酒が醸造された後、濾過した酒を取り出し、二次発酵のために大きな清潔なガラス瓶に入れます。さらに10〜15日間発酵させると、おいしいサツマイモ酒が完成します。さつまいも酒が出来上がったら、密封されたガラス瓶に入れて、飲むときに開けます。開けた後は冷蔵庫に保管してください。