赤梅酒の作り方

以前、友人の家に遊びに行ったとき、手作りの赤い梅酒をご馳走になりました。その梅酒を味わってみて、その甘酸っぱいさわやかな味にすぐに魅了され、友人に作り方を教えてほしいとせがみました。作り方を学んだ後、自分でも何度か作ってみたところ、なかなかうまくいきました。飲んだ人全員がおいしいと言っていました。そこで、もっと多くの人がおいしい赤い梅酒を自分で作れるように、赤い梅酒の作り方を書き留めました。

赤梅酒の作り方

1. 材料：新鮮な赤梅5kg、セラーアロマの強いお酒適量、グラニュー糖適量。

2. 準備した赤梅を洗い、よく乾かし、フルーツナイフを消毒して、洗った梅に十字の切り込みを入れます。

3. 梅酒を保存する容器を熱湯で熱湯消毒し、水分を拭き取り、度数の高いお酒ですすいだ後、最後によく拭いて乾かします。容器の底に切った梅を置き、梅がいっぱいになったら砂糖をふりかけます。

4. 紅梅と白砂糖を重ねて並べたら、白ワインを加えます。白ワインは入れすぎず、容器の3分の1程度で十分です。赤梅には果汁がたっぷり含まれているので、ワインに浸すとたくさんの果汁が出てきます。

5. 紅梅酒の容器を涼しい場所に置きます。容器が小さい場合は冷蔵庫に入れてください。紅梅酒は約15日後に消費できます。約50日間浸すと、紅梅酒の味が最も魅力的になり、最高に美味しいです。