ハニーキンカン

蜂蜜キンカンを食べたことがあるかどうかは分かりませんが、きっととても美味しいはずです。作り方を以下に説明しますので、気に入っていただければ幸いです。

ハニーキンカン

私はキンカンが好きで、数個食べると唇と歯に香りが残ります。キンカンが再び市場に出回る季節です。蜂蜜キンカンを瓶詰めして、砂糖漬けのフルーツとして使ったり、蜂蜜を加えてお茶にしたりして楽しんでください。ここのキンカンは市場に出たばかりでまだ熟れていないからなのか、気候や土壌のせいなのかは分かりませんが、中国のキンカンほど香りも粘りも強くないといつも感じます。でも、蜂蜜キンカンにすると味はほぼ同じです。

材料

キンカン500グラム、氷砂糖100グラム、蜂蜜3スプーン。

蜂蜜キンカンの作り方

1. キンカンを洗い、薄い塩水に1時間浸し、手で軽くこすって水を切ります。

2. キンカンをナイフで半分に切り、つまようじを使って種を取り出します。

3. キンカンを鍋に入れ、氷砂糖と水を加えます。水の量はキンカンの約 60% になるようにします。強火で沸騰させ、その後弱火にしてキンカンが柔らかくなるまで約 16 分間煮込み、火を止めて鍋に入れたまま一晩 (約 12 時間) 置きます。

4. 閉じ込められたキンカンを取り出し、清潔な密封瓶または保存箱に入れます。蜂蜜をスプーン3杯かけ、しっかりと蓋をして冷蔵庫に入れます。食べたいときに取り出すことができます。

5. キャセロールに残ったジュースは、お茶を作るのに使えます。

ヒント:

容器は清潔で密封されている必要があり、キンカンを取るときは清潔で油のついていないスプーンまたは箸を使用する必要があります。調理時間はキンカンの成熟度に応じて調整でき、氷砂糖と蜂蜜の量は個人の好みに応じて増減できます。