ブルーベリーワイン

ブルーベリーが美味しいのは誰もが知っていますが、ブルーベリーワインをご存知ですか？では、ご紹介させていただきます。

ブルーベリーの紹介

ブルーベリー（別名ブルーベリー）は、我が国の大ヒンガン山脈と小ヒンガン山脈の原生林に生息する青いエルフフルーツです。完全に自然で、汚染がなく、人工的に栽培されておらず、純粋な蜜を受け取り、森の栄養を集めます。研究によると、その果実にはタンパク質、アミノ酸、脂肪、炭水化物、ビタミン、そして人体に不可欠なカルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、銅などのさまざまな微量元素が豊富に含まれていることがわかっています。その新鮮な果物はヨーロッパ、アメリカ、日本で人気があります。 1キログラムあたり20ドルもの値段で売られており、世界の果物の王様として知られています。現代医学によれば、ブルーベリーに含まれるアントシアニンは非常に強力な抗酸化物質で、がんの発生率を下げるだけでなく（日本や欧米諸国では、ブルーベリーは抗がん食品の第一候補に挙げられています）、脳神経の老化を防ぎ、心臓病を減らし、血管を柔らかくし、気を養って血液循環を促進し、肌に栄養を与えて寿命を延ばし、人間の免疫力を高め、老化を遅らせるなどの効果があります。ブルーベリーの価値はますます人々に認識され、賞賛されています。

ブルーベリーワインの作り方

バイオ酵素法によるブルーベリーワインの醸造方法：ブルーベリーワインを粉砕した後、ペクチナーゼ、ペクチンエステラーゼ、ポリガラクツロナーゼ、ヘミセルラーゼ、セルラーゼを使用してバイオ酵素加水分解し、酵素を不活性化してブルーベリーワインを清澄化し、その後、脱臭アルコール浸漬または酵母発酵、エステル化、冷却処理、濾過、ブレンドなどのプロセスを使用します。生産されるブルーベリーの辛口ワイン、半辛口ワイン、半甘口ワイン、甘口ワイン、スパークリングワインは、フルーティーな香りが豊かで、透明で明るく、栄養価が高く、味も純粋です。

発酵醸造プロセス

1. 材料の選択：完全に成熟し、色が鮮やかで、病気やカビのない野生のブルーベリーの果実を原料として選択し、不純物を取り除き、表面の土を洗い流します。

5. 保管：12度の環境で保管してください。果実酒は気化と酵素反応によって熟成します。熟成期間は約1年かかり、その過程で容器を交換する必要があります。

6. 清澄化: 0.04% の炭酸カルシウムを清澄剤として使用できます。寒天を3～5時間浸し、加熱して溶かします。60～70度になったらワインに注ぎ、よくかき混ぜ、フィルターで濾します。

7. 酸度調整：主に糖度、酸度、アルコール度数を調整します。一般的に、甘口ワインの糖分は12%～16%、酸分は0.5%、アルコール分は12～14%にする必要があります。これでは不十分な場合は、砂糖やクエン酸を追加できます。

8. 瓶詰め: 上記の工程を経て、本物のブルーベリーワインが醸造され、瓶詰めされて販売されます。

今ではブルーベリーワインのことは誰もが知っています。