酸っぱい豆を酸っぱくてサクサクしておいしくする方法。酸っぱい豆を浸す方法のチュートリアル

酸っぱい豆は、生活の中で特に人気のある食材です。新鮮な長豆を漬けて発酵させたものです。この料理は酸っぱくて香りが良いだけでなく、非常にサクサクしていて柔らかいです。スライスしてゴマ油で直接食べたり、ひき肉と一緒に炒めたりすることができます。出来上がりの味は特に良いです。しかし、酸っぱい豆の漬け方についてはあまり知られていません。酸っぱくてサクサクした豆を漬ける方法を知らないのです。今日は、編集者がいくつかのコツを教えます。

酸っぱい豆を酸っぱくてカリカリにする方法

1. 酸豆を浸すときは、色が緑色で、中も外もサクサクしていて、大きさが均一な新鮮な豆を選ぶようにしてください。こうすることで、酸豆はサクサクしておいしくなります。購入した豆が新鮮かどうかわからない場合は、購入時に豆を軽く押してみてください。豆がしっかりと固まっている場合は、豆が新鮮であることを意味します。中が空洞になっている場合は、新鮮ではないことを意味します。

2. ザワークラウトを漬けるときは、豆を酸っぱくしてシャキシャキさせたいものです。容器も非常に重要です。ザワークラウトを漬けるための特別な瓶を選ぶか、きれいなガラス瓶を使うのがベストです。プラスチックボトルは使用しないでください。容器を準備したら、酸っぱい豆を浸すための水も準備する必要があります。沸騰したお湯、塩、氷砂糖を使用するか、適量の白酢を加えることができます。これらの調味料の中で、氷砂糖と白酢は重要な役割を果たします。氷砂糖は豆をカリカリにし、白酢は豆を酸っぱくします。

3. 酸っぱい豆を漬けるときは、豆を小さな花びらに分け、綿糸で固定し、沸騰したお湯で 2 分間湯通しします。こうすると、豆の鮮やかな緑色が保たれます。湯通しした豆は、表面の水分を乾かすだけでなく、柔らかくするためにも、天日干しする必要があります。こうすると、酸っぱい豆の漬け物の酸味が増し、香りが増します。

4. 酸っぱい豆を漬けるには、加工した豆を瓶に入れ、用意したソースを加え、豆が覆われていることを確認します。瓶を密封し、涼しい場所に置きます。約10日後、蓋を開けると、濃厚なニンニクの香りがします。蓋を開けた後に酸っぱい匂いがない場合は、再度密封して5〜10日間発酵を続けます。その時に取り出した豆は、間違いなく酸っぱくてサクサクしていておいしいでしょう。