マトン串をマリネするにはどうすればいいですか? マトン串を最もよくマリネするにはどうすればいいですか?

毎年夏になると、街を歩くと、至る所で串焼きの香りが漂ってきます。ラム肉の串焼きは、人々にとって最高の選択肢です。しかし、今では人々はバーベキュー屋台でラム肉の串焼きを食べるだけでは満足できず、自分で焼きたがります。しかし、ラム肉の串焼きの漬け方についてはあまり知られていません。どのように漬けたら一番おいしくなるかがわかりません。今日は、編集者が具体的にこの知識を紹介します。

ラム肉の串焼きを最高にマリネする方法

1. ラム串を自分で焼く場合は、良質のラム肉を選ぶ必要があります。脂肪と赤身が多く、柔らかい味わいのラムの背骨またはラムの脚を選ぶのが最適です。羊肉を選んだら、きれいな水で洗い、水を切り、羊肉を均等の大きさに切り分けます。

2. 羊肉をぬるま湯に2～3時間ほど浸します。こうすることで羊肉に残っている血がすべて取り除かれ、羊肉が最大限に水分を保持できるようになり、焼いた羊肉の串焼きが柔らかくなります。

3. 浸した羊肉を取り出し、水を切り、少量の塩と料理酒を加え、玉ねぎの皮をむいてみじん切りにして羊肉に入れ、卵2個分の卵白を加えて手でよく混ぜ、低温環境で1〜2時間マリネします。

4. マリネした後、羊肉は用意した竹串または鉄串に直接刺すことができます。次に、適量のクミンパウダー、ゴマパウダー、コショウパウダーを用意し、一緒に混ぜてコショウ塩を作ります。羊肉串を火で焼くときに、コショウ塩を少し塗り、オイスターソースを少し塗ります。マリネして焼いた羊肉串は、魅力的な香り、特に柔らかい味、食欲をそそる味になります。

5. ラム肉の串焼きをマリネするときに、クミンとチリパウダーを適量用意し、卵白、料理酒、その他のマリネ材料と一緒にラム肉に加え、よく混ぜてからマリネすることもできます。こうすると、マリネしたラム肉の風味が増し、魚臭さが減り、風味が強くなります。ただし、このマリネ方法は、熱っぽい体質の人や怒りっぽい人には適していません。食べた後に怒りっぽい症状が悪化します。