四川チリソースの作り方 本格的な四川チリソースのレシピ

四川省は、全国的に「辛い」ことで有名な場所です。そこの料理の最大の特徴はその辛い味です。地元の各家庭ではチリソースを作る習慣があり、毎食に欠かせないものとなっています。では、本格的な四川チリソースの作り方は？美味しく作るにはどうすればいいですか？以下、編集者が紹介させていただきます。

本格的な四川チリソースのレシピ

1. 四川チリソースを作るには、赤唐辛子1キログラム、味噌600グラム、牛肉300グラム、トマトソース200グラムを用意する必要があります。大豆油、胡椒300グラム、食塩、砂糖、ビーフパウダーを適量用意します。最後に、適量の生姜のみじん切りと揚げたピーナッツを用意します。

2. 準備したピーマンを吊るし、洗って乾かし、フードプロセッサーで細かく刻みます。牛肉も洗った後、フードプロセッサーで肉ペースト状に刻みます。中華鍋に油を入れ、ピーナッツが火が通るまで炒め、皮を剥きます。

3. 鍋に大豆油を再度入れ、加熱後、用意しておいた胡椒を加え、香りが立ったら牛肉を加えて均一に炒め、用意しておいた唐辛子粉を鍋に加えて一緒に炒めます。

4. 全体によく炒めたら、用意しておいた砂糖、塩、みじん切りにした生姜を加え、用意しておいた味噌を加えて弱火で30分ほど煮込みます。煮込んでいる間は、鍋にくっつかないように絶えずかき混ぜてください。

5. 鍋のソースを30分ほど煮込んだ後、用意しておいたトマトソースを加えてさっと混ぜます。次に、揚げたピーナッツと牛肉粉を加えます。約3分間煮て、すぐに火を止め、冷めたら取り出します。辛くておいしい四川チリソースの出来上がりです。

6. 本格的な四川チリソースを作るときに砕いたピーナッツを油で揚げたくない場合は、オーブンで15分焼いてから取り出し、冷まします。ピーナッツの赤い皮を直接取り除き、麺棒で砕いてから使用することもできます。