アミガサタケの効能と機能。アミガサタケの調理手順

ヒツジ足キノコは野生のキノコです。食用であり、人体にさまざまな栄養素を与えるだけでなく、薬効もあり、一般的な人間の病気を予防したり緩和したりすることができます。

アミガサタケの効能と機能

1. 疲労と戦うことができる

羊足キノコには、さまざまな微量元素だけでなく、いくつかのミネラルも含まれています。最も重要なことは、このキノコにいくつかの天然多糖類が含まれていることです。人体がこれらの栄養素を吸収すると、すぐにエネルギーに変換され、疲労の発生が軽減されるため、羊足キノコは優れた抗疲労効果を発揮します。

2. 免疫力を高める

アミガサタケは体の免疫力を効果的に高めることができます。科学者たちは長い間、一部の天然菌類が優れた抗がん作用を持っていることを確認しており、アミガサタケには抗がん菌が多数含まれています。アミガサタケを食べると、細胞の活動が活発になり、細胞へのウイルスの損傷が軽減され、体の病気に対する抵抗力が大幅に高まります。同時に、癌などの悪性疾患の発生も軽減できます。

3.肝臓を守る

アミガサタケは人間の肝臓に対しても優れた保護効果があります。血液中のトランスアミナーゼを調節し、損傷した肝細胞を修復し、肝臓内の脂質酸化物含有量を調節します。肝炎、肝肥大、肝機能障害などの症状を緩和する効果があります。定期的に多く食べると、肝臓の解毒能力を効果的に高めることもできます。

アミガサタケの作り方のチュートリアル

方法1

1. ボラの皮と骨を取り除き、すり潰して細かい泥になるまで叩く。

2. 魚のすり身を玉ねぎ、生姜汁、料理酒と混ぜ、卵白と加熱したラードを数回加え、魚のすり身が柔らかくなるまでかき混ぜます。

3. 塩と乾燥澱粉を加えて、後で使用するために均一に混ぜます。

4. アミガサタケを温水に浸し、柔らかくなるまで茹でます。

5. 干しホタテをスープで柔らかくなるまで蒸し、細かく砕きます。

6.シロキクラゲを洗い、350mlの澄ましスープに浸します。

7. アミガサタケを平らに切り、洗って水を切り、まな板の上に平らに置き、乾燥澱粉をまぶします。

8. アミガサタケに魚のすり身を厚く均等に塗り、コリアンダーの葉を散らします。両端にホタテの細切りを散らしてしっかりとコーティングします。蒸し器で弱火で3分間蒸し、火が通るまで蒸します。

9. 中華鍋にスープ200ml、塩、MSG、ネギ、生姜を入れて沸騰させます。シロギスを加えて味が染み込むまで煮込みます。

10. ネギとショウガを取り除き、大きめの平皿の中央に山型に並べ、蒸したアミガサタケを白キクラゲの周りに並べます。

11. 中華鍋にスープ200ml、塩、MSGを入れて沸騰させます。片栗粉でとろみをつけ、お皿に注ぎます。

方法2

1. 乾燥したアミガサタケを冷水に5分間浸し、4回洗い、沸騰したお湯でしばらく茹でてから取り出し、水を切ります。

2. 鶏の手羽先を取り除き、きれいに洗って肘関節から2つに切ります。

3. みじん切りにした鶏の手羽先を鍋に入れ、塩、甜麺醤10グラム、醤油、五香粉、日本酒、水を加えてよく混ぜ、30分間漬け込みます。

4. 中華鍋を強火にかけ、ラードを加えて50%熱くなるまで加熱し、鶏の手羽先を加えて黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

5. 鶏手羽の水気を切り、小さなアルミ鍋に入れます。アミガサタケ、塩、ネギ、ショウガ（つぶしたもの）、チキンブロス 600 ml を加えます。沸騰したら弱火にし、約 1 時間煮込みます。

6. 鶏の手羽が柔らかく骨がなくなるまで煮込み、取り出して皿の周りに並べ、中央にアミガサタケを置きます。

7. 残った汁を中華鍋に注ぎ、強火にかけ、甘口醤油、塩、MSGをそれぞれ20グラムずつ加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、火から下ろして汁をアミガサタケに注ぎます。