北極甘エビの真贋を見分ける方法

北極甘エビの真贋を見分ける方法

北極エビは北極甘エビとも呼ばれます。北極海で生産され、ほんのり甘い味がすることからこの名が付けられました。北極甘エビは北大西洋で捕獲され、鮮度を保つために洋上で冷凍されています。現在、中国や日本、特にアイスランドで最も人気のある北大西洋の魚介類は、北極近海で捕獲された北極甘エビです。生の北極甘エビは日本の寿司の高級食材です。半透明の赤い殻に2つの黒い目玉が点在しており、とても魅力的です。現在、中国に販売されている魚介類は主に調理された北極甘エビです。活き活きとした甘エビは、漁獲された後、すぐに船上で調理、選別、冷凍、包装されます。加工プロセス全体は30分もかからず、エビの鮮度が十分に保証されます。アイスランドの北極甘エビは、エビのような香りがし、エビのような味がし、噛むとエビのような食感があります。北極甘エビは、厦門の一般的な海エビとは異なります。それぞれがほぼ同じ大きさで、頭が比較的大きく、この部分の卵巣は非常に特別で、一粒一粒がカニの卵巣に似ており、肉質は甘くて噛みごたえがあり、美味しいです。ただし、甘エビは輸入する必要があるため、毎日入手できるとは限りません。日本料理店や広東料理店の刺身カウンターでは、北極エビがおすすめの一品です。北極海エビは深海で育ち、完全に天然の天然エビであるため、他のエビに比べて栄養価が高く、漁獲後すぐに海水で調理され、包装され、冷凍されます。この全工程は30分もかからないと言われており、エビの鮮度が完全に保たれています。

1. 色はバラ色でなければなりません。白くなっている場合は、長期間保存されていたことを意味します。あるいは保管温度が適切ではない。

2. エビのひげは比較的完全でなければなりません。エビの頭のひげがほとんどなくなっている（ハゲエビ）場合は、何千人もの人が選んだエビ（諺にあるように、あちこちで吠えている）ことを意味し、衛生状態は保証されません。

3. エビのサイズ規格：一般的には 80+（1 キログラムあたり 80-90 個、このタイプのエビは比較的希少で高価です）; 90+（1 キログラムあたり 90-120 個、このタイプのエビはより一般的です。これは北極エビのより大きな種類です）; 120+ は北極エビのより小さな種類に属します（1 キログラムあたり 120 個以上、価格は比較的低く、市場に出回っている安価なエビのほとんどはこのタイプの北極エビです）。

4. 北極海エビは船上で冷凍された調理済みのエビです。解凍後も美味しく食べられます。家庭で調理した後のエビの身は弾力があり、解凍してそのまま食べるときほど美味しくありません。北極海エビの肉の噛みごたえはエビそのものとは何の関係もありません。それは調理時間と大きく関係しています。

5. 漁期の違い​​により、北極エビは頭卵で捕獲されるもの（夏）と腹卵で捕獲されるもの（冬）に分けられます。エビの身も同様に美味しいですが、違いがあります。種子の頭にはペーストがあり、食べることができます。特別な趣味があります。腹子エビの種子は、エビの腹部に蓄えられ、産卵される直前のエビの卵で、食用にもなります。

6. 北極海エビは小さいですが、内臓が全部入っています。内臓はすべて頭にあるので、エビの頭にはさまざまな味があります。食べるときは注意してください。お金持ちの人は頭を捨ててください。たとえば、胆汁は苦い味がします。口に入れてみると、エビが苦いと感じるでしょう。エビの胃の中には海藻と消化液が混ざっています。味は酸味またはその他の味です（この味はエビの食べ物に関係しています）。