干しイカの漬け方は？干しイカの漬け方は？

イカは一般的な食材ですが、市場では主に乾燥品として売られています。調理する前に浸す必要があります。では、スルメはどのように浸したらよいのでしょうか?スルメの漬け方は後ほど書きます。イカ好きの友達はぜひ習いに来てください。

干しイカの漬け方は？干しイカの漬け方は？

干しイカをアルカリ水に浸す

1. 干しイカをアルカリ水に浸すのはよくあることですが、イカを買うときは、身が滑らかでしっかりしたものを買わなければなりません。浸す前に、冷水に2時間浸す必要があります。

2. きれいな水にアルカリを加え、100対1の割合で混ぜます。アルカリ水ができたら、その中に干しイカを入れて浸します。浸した後、取り出してきれいな水で洗い流します。

3. イカをきれいな水で洗うときは、イカの表面の脂っこさがなくなるまで、手でつまんで洗います。浸した後は、きれいな水に入れて、いつでも取り出して食べることができます。

油漬けイカ

1. イカを油に浸すのも良い方法です。浸すときは、イカ500グラムに対してゴマ油10グラムの割合で準備し、少量のアルカリも用意します。

2. 準備したイカ、ごま油、アルカリを容器に入れ、きれいな水を加えます。約4〜5時間浸すとイカは柔らかくなります。浸した後、イカを取り出し、きれいな水で表面の脂を洗い流し、好みに合わせて調理します。