ベーコンの漬け方 ベーコンの漬け方

ベーコンを食べたことがある人は多いですが、実際に自分で作ったことがある人は少ないでしょう。ベーコンは独特の風味と魅力的な香りがあり、栄養価も高いので、冬には自宅で漬けることもできます。では、ベーコンはどのように漬けたらよいのでしょうか?具体的な漬け方は後ほど書きますので、これを読めばベーコンの漬け方がわかると思います。

ベーコンの漬け方 ベーコンの漬け方

ベーコンの塩漬けの材料

ベーコンを作るときは、豚バラ肉と五香粉を適量用意し、塩、砂糖、フェンネル、スターアニス、花椒などの調味料も用意する必要があります。適量の白ワインと大きめの瓶を用意します。

ベーコンの熟成手順

1. 豚バラ肉を細長く切り、大きめのボウルに入れます。用意しておいた塩を豚バラ肉の表面に均等に塗ります。砂糖を加えて手で肉の表面に塗ります。

2. 白ワインを用意し、フェンネル、スターアニス、花椒、五香粉を白ワインに入れてしばらく浸します。浸す時間が長いほど、香りが増します。

3. 浸しておいた料理用ワインを肉に注ぎ、手でひっくり返して全体にマリネします。一晩置いてから、温水で肉を湯通しします。

4. 加工した肉を吊るして乾燥させ、滴りが止まったら洗面器に入れ、醤油で色をつけ、五香粉を適量加えます。1日漬け込んだ後、取り出して風通しの良い場所に吊るして自然乾燥させます。

5. 肉は約10日後に乾燥します。取り出して風通しの良い乾燥した場所に保管してください。食べたいときにいつでも取り出すことができます。