目玉焼きの皮の作り方 卵の皮を美味しく揚げる方法

お寿司や卵団子を作るときに欠かせないのが卵の皮です。また、お弁当を作るときに卵を皮にすると高級感が増しますが、卵の皮はどのように作るのでしょうか？どうすれば完璧で美しい卵の皮を揚げることができるのでしょうか?今日はそれについて学びに皆さんを連れて行きます。

目玉焼きの皮の作り方は？ 卵の皮を一番美味しく揚げるには？

オムレツの皮の材料

卵の皮を揚げる場合は、事前に卵とフライパン、少量の食用油と塩を準備する必要があります。

目玉焼きの皮を作る手順

1. ボウルに卵を割り入れ、少量の食塩を加え、卵白と卵白が完全に混ざり、表面に大きな泡が出るまで箸で混ぜます。

2. 卵液を濾すときは、家庭にある目の細かいふるいを使用してください。こうすることで卵液が細かくなり、目玉焼きの皮がより美しく仕上がります。

3. フライパンをブラシできれいに拭き、火にかけ、乾くまで加熱します。次に、少量の食用油を加え、フライパンの底に均等に広げ、しばらく加熱します。

4. フライパンに卵液を注ぎます。フライパンを素早く回転させて卵液が均等に広がるようにします。その後、鍋を動かさずに火に戻します。フライパンの中の卵の皮の端が少し膨らんできたら、底が焦げている証拠なので、卵の皮を裏返します。

5. 裏返した後、加熱を続け、反対側も黄金色になるまで揚げます。火を止め、卵の皮を取り出し、必要に応じてブロックまたはストリップに切ります。