広東料理の特徴とは？広東料理の食材選び入門

多くの人が広東料理を好みます。広東人は食に関して非常に知識が豊富で、彼らが食べない物はこの世に存在しないと言われています。広東料理は中国の8大料理の一つであり、独自の特徴を持っています。また、広東省の人々は食べることが大好きで、特別な広東料理を生み出しました。広東料理の特徴を見てみましょう。

広東料理の特徴は何ですか？

1. 広東料理の特徴は、厳選された食材を使用することです。

広東料理はあらゆる食材を活用した料理と言え、その原材料の多様性は他の料理の追随を許しません。広東料理の食材は非常に豊富であると言えます。広東料理における肉の選択肢は、鶏肉、アヒル、魚、肉などの一般的な食材に限定されなくなり、魚介類、ヘビ、アライグマ、さらには猿などの野生の食べ物も含まれます。広東料理の主な食材は非常に華やかで、食べられるものであれば広東料理で必ず出会うと言っても過言ではありません。

2. 広東料理は多様性が特徴

広東省の気温は通常高いため、この地域の人々は軽食を食べる傾向があり、そのため広東料理も軽食が中心となっています。しかし、広東料理は単に軽いだけではなく、5つの味（香ばしさ、サクサク感、歯ごたえ、脂っぽさ、コク）と6つの味（酸味、甘味、苦味、辛味、塩味、さっぱり感）を総合的に活用しており、最もシンプルな軽食でも何千ものバリエーションがあります。広東料理では、揚げる、炒める、煮る、焼く、揚げる、焼く、煮込む、蒸すなど、さまざまな調理法を駆使します。