焼きサンマの作り方

サンマは、その姿がナイフに似ている魚の一種です。体は細いですが、身はふっくらと柔らかく、様々な珍味として利用されています。さんまの調理法はいろいろありますが、焼き物が主流です。今日はさんまの焼き方をご紹介します。

サンマの焼き方

1. 焼きサンマの作り方 ステップ 1: サンマ、小麦粉、油、玉ねぎ、生姜、砂糖、醤油、料理酒、コショウを用意し、最後に蒸し魚用の醤油を用意します。 ステップ2：サンマの内側と外側をきれいにし、切り分けて、ネギとショウガを入れた水に浸して魚臭さを取り除きます。 ステップ3：サンマの魚臭さを取り除いた後、キッチンペーパーで水気を切り、小麦粉につけて両面に小麦粉をまぶします。ステップ4：フライパンに油を熱したら、サンマを入れて両面がきつね色になるまで揚げます。 ステップ 5: 玉ねぎ、生姜、水、コショウ、醤油、砂糖、料理酒を加え、強火で水を沸騰させ、鍋に蓋をします。 ステップ 6: 強火から弱火に落としてソースをゆっくりと煮込み、調理中に蒸し魚醤油を数滴加えます。 ステップ7：盛り付けるときに、みじん切りにしたネギを散らします。

2. 焼きサンマの作り方 ステップ1：サンマ、ピーマン、ゴマ、塩、生姜、料理酒を用意します。 ステップ 2: ナイフで魚をきれいにした後、魚の体に斜めの切り込みをいくつか入れ、塩と料理酒を振りかけて 30 分間マリネします。 ステップ3：鍋に少量の油を加え、最初に千切り生姜を入れ、千切り生姜が黄色くなったらサンマを加えます。 ステップ 4: 両面がきつね色になるまで焼いたら、ピーマンを加えます。 ステップ 5: 最後に、料理酒を少し注ぎ、ゴマを振りかけます。