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ナマズは市場でよく見かける水魚で、うろこや骨が少ないのでとても人気があります。ナマズには4本の長いひげがあり、その身は柔らかくて美味しいので、食通たちはナマズを食べるためのさまざまな方法を考案してきました。しかし、魚を調理する上で最も重要な方法は煮込みなので、今日はナマズの切り身を煮込む方法を説明します。 煮込んだナマズの作り方1. 煮込みナマズの材料の準備 ナマズと豚バラ肉が主な材料で、米酢小さじ2杯、濃い口醤油と料理酒小さじ1杯ずつ、塩と砂糖少々、玉ねぎ、生姜、ニンニク少々、そして小さなボウル一杯の澱粉を用意する必要があります。2. ナマズの煮込みの作り方 ステップ1：ナマズをきれいにし、内臓を取り除き、体の粘液を何度もきれいにし、頭と尾を取り除き、切り刻みますステップ 2: ナマズの切り身を塩、日本酒、千切りネギ、生姜でしばらくマリネします。ステップ 3: 豚バラ肉をスライスし、ニンニクをさいの目切りにして、後で使用するようにします。ステップ 4: マリネして浸したナマズの部分に澱粉粉をまぶします。ステップ 5: フライパンに油を入れて熱します。油が 60% ～ 70% ほど温まったら、乾燥デンプンをまぶしたナマズをフライパンに入れ、黄金色になるまで繰り返し揚げます。ステップ 6: ニンニクのスライスを炒めた後、豚バラ肉、塩、日本酒、醤油、砂糖、酢を加え、澄ましスープを加えて調理します。ステップ 7: スープが沸騰したら、ナマズを加えて弱火で味が染み込むまで煮ます。ソースが煮詰まったら、千切りにしたネギと色とりどりのピーマンを加えます。 |
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