甘い香りのもち米レンコンの材料と作り方 甘い香りのもち米レンコンを美味しく作る方法

最も有名なもち米レンコンは、江南地方の家庭のおやつであるキンモクセイもち米レンコンです。甘い香りのもち米れんこんは、甘みと柔らかくまろやかな食感が特徴で、一度食べたら忘れられない味です。もち米とキンモクセイのレンコンの作り方を見てみましょう。

甘い香りのもち米レンコンの作り方

1. もち米レンコンの材料

主な材料は蓮根ともち米で、乾燥した蓮の実と少量の蓮の実が加えられます。調味料は黒砂糖、氷砂糖、キンモクセイです。

2.もち米とキンモクセイのレンコンの作り方

ステップ 1: もち米をあらかじめ浸し、レンコンを洗って皮をむき、レンコンの上部を切り落とし、レンコンから泥と砂を洗い流します。

ステップ2：浸したもち米をレンコンの穴に詰めます。箸を使って時々もち米をしっかりと押します。もち米がレンコン全体に完全に入ったら、レンコンカバーをもう一度覆い、長い爪楊枝で固定します。

ステップ 3: 鍋にきれいな水を注ぎ、レンコンを水の中に入れます。水はレンコンを覆う程度にしてください。鍋にナツメとレンゲの種を入れて一緒に調理することもできます。

ステップ 4: 水が沸騰したら、黒砂糖と白砂糖を加え、弱火にしてさらに 2 時間煮ます。

ステップ5：レンコンが茹で上がったら取り出して冷まします。この間に、黒砂糖と白砂糖をもち米レンコンにゆっくりと混ぜ合わせます。

ステップ6：冷めたもち米のレンコンをスライスし、さらにキンモクセイの露をかけます。

3.キンモクセイもち米レンコンの調理法

よりキンモクセイの風味を味わいたい場合には、もち米とレンコンをキンモクセイソースと一緒に炊いてください。レンコンは茹で上がったら、食べる分だけ切ります。切っていないものはビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。