梁皮のレシピと作り方

夏がまたやってきて、あちこちの路地裏や通りで冷麺を売る屋台がまた賑わっています。冷麺が好きな人はたくさんいますが、外で売っている冷麺は衛生的に加工されていないので、買う勇気がないという人もいます。家で冷麺を作る方法を学びたいだけです。そんな友人たちの要望に応えるために、冷麺の作り方とレシピを書き留めて今日はお伝えします。

梁皮のレシピと作り方

涼皮のレシピ

冷麺を作るには、小麦粉、きゅうり、もやし、塩などの材料が必要です。さらに、ラー油、薄口醤油、すりおろしたニンニク、酢などの調味料も必要です。必要な数だけご用意いただけます。

良皮の具体的な作り方

1. 小麦粉に水を加えてこね、生地を作ります。こねた後、15～20分間そのまま置いておきます。このとき、洗面器を用意し、きれいな水を入れ、こねた生地を水に入れて洗い、生地の中の澱粉をすべて洗い流す必要があります。

2. 麺を洗った後に残ったグルテンをきれいな水に浸し、麺の水分が自然に落ち着くまで待ちます。

3. 沈殿後、上部のきれいな水を取り除き、鍋にきれいな水を入れ、ステンレス製の洗面器を用意し、洗面器の底に食用油を塗り、得られた小麦粉の液体を注ぎ、洗面器の底に均一に分散させます。

4. 鍋にボウルを入れて蒸します。5〜6分後、自家製の冷やし皮が完成します。取り出して冷水に入れて冷まします。その後、お好みの長さに切り、調味料とおかずを加えてよく混ぜてから食べます。