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諺にあるように、冬には大根、夏には生姜を食べましょう。大根はラディッシュとも呼ばれ、食用としても薬用としても大きな価値があります。北部では、大根の収穫期に五香干し大根を漬ける家庭が多くあります。五香干し大根は美味しくてご飯にもよく合います。おかずとしても最適です。ここでは五香干し大根の漬け方をご紹介します。 スパイスを効かせた大根のピクルススパイス漬け大根の材料主な材料：大根 1本 付属品：塩、こしょう、五香粉、ごま油、酢、醤油 スパイス入り干し大根の漬け方1. 大根を洗い、ひげや突起を取り除きます。 2. 大根を1cm幅に切ります。 3. 切った大根を容器に入れ、適量の塩を加えて5時間漬け込む4. 5時間漬け込んだ後、漬けた大根の水分をできるだけ絞ります。 5. 大根を網の上に均等に広げ、天日干しします。 6. 1日ほど経って大根から水が出なくなったら漬ける。 7. 漬ける工程：容器に干し大根を入れ、お好みに合わせて塩、砂糖、コショウ、五香粉、酢、醤油、ごま油を混ぜます。 8. 漬けた大根を密閉容器に入れて長期保存することもできます。 |
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