フナの煮込みレシピ

フナは肉質が柔らかく、栄養が豊富で、庶民の食卓によく並ぶ魚料理の一つです。煮フナはフナの一般的な食べ方で、大手レストランの名物料理でもあります。フナは食べたいけど作り方がわからないという方は、編集者に教わることができます。しばらくしたら煮フナの作り方をイラスト付きで書きます。料理好きな友達はこれを読んで覚えてください。

煮フナの材料

フナ約500グラム、料理酒、砂糖、油、唐辛子、ニンニク、タマネギ、ショウガなどを適量。少量の醤油と水でんぷんも用意します。

煮込んだフナの調理手順

1. 購入したフナをきれいな水で洗い、内臓と内側の黒い膜を取り除き、魚の体に数か所切り込みを入れます。ニンニクの皮をむいてつぶし、生姜と赤唐辛子を千切りにし、玉ねぎを細かく切って置いておきます。

2. 下処理した魚をボウルに入れ、揚げている間にフライパンにくっつかないように魚の身に少量の塩をふります。フライパンに少量の油を入れて熱し、魚を入れて中弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。フライパンから取り出して皿に置き、後で使用します。

3. 別のフライパンに油を熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。次に揚げた魚を入れ、料理酒、塩、醤油、少量の水を加えます。

4. 火を弱めて、スープがほとんどなくなるまでしばらく煮込み、魚を取り出して皿に置きます。鍋に水で薄めた片栗粉を少し加えてソースに混ぜます。最後に、皿に置いた魚にソースをかけます。美しくておいしい煮込みフナの出来上がりです。