茄子の醤油焼きそば

茄子の醤油焼きそば

みなさんは、味噌をかけたナス麺がお好きだと思います。私は特に好きです。今日は気分がいいので、作り方を皆さんにシェアしたいと思います。

茄子の角切り焼きそばの材料

紫長ナス 3本手延べ麺 400g

ニンニク6片、黒豆発酵ペースト大さじ2杯

味噌大さじ2杯、砂糖3g

少量のMSGと水

茄子の角切り麺の作り方

1. ナスを洗って細長く切り、さらにさいの目切りにする。ニンニクを潰してみじん切りにする。豆ペーストと味噌を混ぜ合わせる。

2. フライパンに大さじ2杯ほどの油を熱し、温まったら角切りにしたナスを加え、黄金色になるまで炒め、取り出して油を切ります。

3. 鍋をきれいにしたら、油を戻します。鍋が70%ほど熱くなったら、混ぜ合わせたソースを加え、香りが出るまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、ニンニクが黄金色になるまで炒めます。次に、さいの目切りにしたナスを鍋に注ぎます。

4. すべてのソースがとろみがつくまで強火で炒め、MSGと砂糖を加えてよく混ぜます。

5. 鍋に水を2/3ほど入れ、強火で沸騰させ、油を数滴垂らし、手打ち麺を入れて箸で広げ、沸騰させます。ボウルの半分ほどの冷水を注ぎ、再び沸騰したら火を止めます。

6. 茹で上がった麺を冷水で2回ゆすいで、揚げたソースときゅうりの千切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

1. 豆板醤はピシェン豆板醤ではなく、オニオンコンパニオンのつけダレのことを指します。

2. ソースにはある程度の塩味があるので、塩を加える必要はありません。

3. ナスの角切りを揚げた後、油を捨て、フライパンをきれいに洗って油を補充し、揚げたソースに香りがつくようにします。

4. 麺は冷水ですすぐととても滑らかで歯ごたえのある食感になります。慣れない方は茹でた後に取り出してソースをかけて食べてもよいでしょう。

5. 茄子の角切り麺を作るときは、みじん切りにしたネギを加えないでください。味に大きな影響を与えます。

ナスのおすすめレシピ:ナスシチュー

材料:ナス3本、鶏胸肉150g

卵 3個 緑と赤のピーマン 1/2個

玉ねぎ 1/2個 ニンニク 2片

スターアニス 1個 醤油 大さじ2

濃い口醤油大さじ1杯、砂糖大さじ1杯

XO醤 小さじ1杯(これは私の好みに応じて加えます)コーンスターチ 小さじ2杯

練習する

1. ブレンダーで鶏胸肉を混ぜ、鶏肉​​の調味料を加えてマリネします。

2. ナスの皮をむき(皮ごと食べても構わない場合はこの手順を省く)、切り分け、適量の塩を加えて均一に混ぜ、電子レンジで15分加熱します。

3. 卵を溶き、適量の塩を加え、玉ねぎをみじん切りにし、緑と赤のピーマンを細かく切り、ニンニクを平らに切る。

4. 卵を火が通るまで炒めて置いておきます。緑と赤のピーマンを炒めて置いておきます。ナスを熱してフライパンで炒めて置いておきます。

5. フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを香りが出るまで炒めます。みじん切りにした鶏肉を加え、香りが出るまで炒めます。ニンニク、スターアニス、醤油(薄口醤油または濃口醤油)、砂糖、XO醤を加えます。揚げたナスを加え、沸騰させます。角切りにした卵、緑と赤のピーマンを加え、さっと炒めます。コーンスターチでとろみをつけ、みじん切りにしたコリアンダーを散らして皿に盛り付けます。

ヒント

肉は個人の好みに応じて豚肉、牛肉などにすることができます。最も便利な方法は、牛ひき肉、豚ひき肉などのひき肉を購入することです。

ナスを電子レンジで15分加熱しておくと、後でナスを炒める時間が短縮されます。

調味料の種類と量は、個人の好みに応じて調整できます。スプーン一杯のXO醤を加えると、より美味しくなりますが、シーフードソース、ガーリック黒豆ソースなど、他のソースを加えることもできます。

残った野菜や肉があれば、一緒にシチューを作ることもできます

<<:  ナスの細切り煮の作り方

>>:  ニンニクナスの材料と作り方

推薦する

「順風満帆」という植物は、葉が垂れ下がっていても生き残ることができますか?葉が垂れ下がって柔らかくなってきたら、どうすれば植物を救うことができますか?

順風満帆な植物は、葉が垂れ下がっても生き残ることができるでしょうか?植物の葉は垂れ下がっても生き残る...

大根とインゲンのスクランブルエッグの材料と作り方

大根とインゲンのスクランブルエッグは珍しい料理です。食べたことがない人も多いと思います。作り方を見て...

ヒノキの効能と機能

この名前に加えて、バチェラー ツリーにはグリーン ジェイド ツリーと呼ばれる別の素敵な名前もあります...

豆にはどんな効能がありますか?

豆の食材は私たちの日常生活にとてもよく見られます。そのほとんどは高タンパク、低脂肪の食品で、人体に多...

プロテインパウダーとミルクパウダーの違い

プロテインパウダーとミルクパウダーはどちらも生活の中で非常に一般的な栄養補助食品ですが、2つの異なる...

ケールの写真とレシピ

ケールはヨーロッパ南部が原産です。これもキャベツの一種です。鮮やかな色と、孔雀の広げた尾に似た形から...

オリーブオイルを自宅で搾る正しい方法

オリーブオイルは液体の黄金とも呼ばれ、特に価値の高い植物油です。植物油オリーブの果実を主原料として作...

大きな鉢植えの大根を剪定する方法

大きな鉢植えの大根を剪定する時期大きな鉢植えの大根は一年中剪定できます。枝が20cm以上長くなったら...

血糖値を下げる果物は何ですか? 高血糖に良い果物は何ですか?

現代経済の発展に伴い、人々の食生活の質はますます向上し、食卓に肉料理が並ぶことはますます一般的な家庭...

ピーナッツを美味しく調理するには?茹でピーナッツのタブー

秋がまたやってきて、ピーナッツが熟して市場に出る時期になりました。この時期、人々は新鮮なピーナッツを...

グレーリリーの効能と機能

Ligusticum chuanxiong は、台湾、海南省、および中国の他の地域に自生する、ロガン...

リンゴの木にはどんな肥料が良いでしょうか?

リンゴの木の追肥の時期リンゴの木には、主にカリウム肥料を使って、5月と6月に1回追肥することができま...

キンググラスの種まき方法

キンググラスの種まき時期キンググラスの種の播種時期は毎年1月から3月です。キンググラスの種を育てると...

斑入りのトラケロスペルマムは水中で栽培できますか?斑入りのトラケロスペルマムを水中で栽培するにはどうすればいいですか?

斑入りのトラケロスペルマムは水耕栽培できますか?トラケロスペルマムは水で育てることもできますが、トラ...

カリフォルニアゴールデンブーゲンビリアはよく咲きますか?

カリフォルニアゴールデンブーゲンビリアの色はとても美しく、多種多様です。季節によって咲くブーゲンビリ...