豚ひき肉とナスのソテー

ひき肉とナスのソテーは私の一番の得意料理の一つなので、今日はその作り方を皆さんにご紹介します。

豚ひき肉とナスの炒め物のご紹介

このナスのソース炒めは、揚げる必要があるため、レストランで作られるのと同じ方法で調理されます。揚げた後のナスは柔らかく、香りがよく、味も良く、とても美味しいです。ちょっとしたコツがあります。切ったナスを冷水に約 5 分間浸します。こうすることで、揚げている間に油が黒くなるのを防ぐことができます。油を節約し、ナスを均等に加熱することがポイントです。

豚ひき肉とナスのソテーの材料

長ナス 3本 豚バラ肉 1枚

赤唐辛子半分、辛い醤油大さじ1杯

生姜とニンニクのみじん切り

ネギ塩

チキンエッセンスシュガーをもっと

薄口醤油と胡椒

コーンスターチ

ひき肉入りナス炒めの作り方

1. 豚バラ肉の皮をむき、細かく切ります。塩、チキンエッセンス、コショウ、少量のコーンスターチ、少量の水を加えてよく混ぜ、マリネします。ナスを洗い、さいの目切りにして水に5分間浸します。赤ピーマンをスライスし、生姜とニンニクをみじん切りにし、ネギを刻みます。

2. フライパンにさらに油を熱し（箸を入れると小さな泡が立つ程度）、水気を切ったナスを強火でしばらく炒め、ナスが透明になって柔らかくなり、皮が締まるまで炒めます。取り出して置いておきます。

3. フライパンに油を少し残して熱し、みじん切りにした生姜、ニンニク、味噌大さじ1杯を炒めます。次に、赤唐辛子とひき肉を加えて炒めます（材料を湿らせるために少量の水を加えることもできます）

4. 次に、揚げたナスを加えて一緒に炒めます。塩、醤油、砂糖、水を少し加えます。均等に炒めたら、チキンパウダーを少し加え、みじん切りにしたネギを散らします。