ナスの家庭料理の手順と利点

特に夏には、女性の友人がナスをたくさん食べると非常に良いです。ナスの調理方法をいくつか紹介します。

1. ナスと湯葉のスープ

効能：湿気と熱を取り除き、脾臓と胃を強化し、膀胱をきれいにします。

材料：ナス3本、豆腐100グラム、水に浸したモクレンスライス100グラム、水に浸した湯葉50グラム、新鮮なキノコ50グラム、水に浸した黒キクラゲ50グラム、水に浸したニッコウキスゲ50グラム、ピーナッツオイル750グラム（約150グラム消費）、醤油15グラム、精製塩適量、ネギと千切り生姜各20グラム、コショウとMSG各5グラム、すましスープ適量、水で薄めた澱粉とゴマ油少々。

練習する：

1. ナスの皮をむき、茎を取り除き（茎は残しておきます）、鋭利なナイフを使用してナスの茎の片方の端からくり抜き（掘りすぎないように注意）、脇に置きます。

2. 豆腐をペースト状にすりつぶし、豆腐棒、モクレンスライス、キクラゲ、キノコ、ニッコウキスゲを細切りにし、上記の材料に調理したピーナッツ油、塩、MSG、コショウ、醤油、ネギ、千切り生姜を加えて混ぜ合わせ、詰め物（少量の澱粉を加える）を作り、ナスに入れ、ナスの茎を覆い（湿った澱粉と混ぜてから覆います）、ナスの生生地がきれいになります。

3. フライパンにピーナッツオイルを入れ、油が熱くなったらナスを入れて皮が黄色くなるまで炒めます。フライパンから取り出して大きな皿に移します。ベジタリアンスープ、塩、MSGを加え、蒸し器で蒸し、フライパンから取り出してスープを切って大きなボウルに入れます。

4. 鍋に元の汁を注ぎ、味を整え、水で薄めた片栗粉でとろみをつけ、ごま油をかけてナスにかける。

2. ナスと豆のスープ

効能：湿気や熱を取り除き、滞りを解消します。

材料: ナス 500 グラム、浸した大豆 100 グラム、コリアンダー 2 本、玉ねぎ 1 個、ごま油 2.5 グラム、コショウ 5 粒、醤油 3 グラム、塩と MSG 少々。

練習する：

1. 皮付きのナスを大きめの角切りにし、コリアンダーをみじん切りにし、ネギを千切りにします。

2. 大豆と胡椒を中華鍋に入れ、水（大豆がかぶるくらい）を加え、80％火が通るまで煮ます。胡椒を取り除き、ナスを入れ、水1杯を加え、沸騰させてから火を弱めます。ナスが柔らかくなったら、醤油と塩を加え、柔らかくなるまで煮続けます。火から下ろした後、コリアンダー、みじん切りにしたネギ、MSGを加え、ごま油を回しかけます。

3. ナスとエビのスープ

効能：湿気と熱を取り除き、腎臓の濁りを排出します。

材料：ナス500グラム、干しエビ50グラム、醤油25グラム、MSG2.5グラム、砂糖5グラム、料理酒5グラム、スープ100グラム、ピーナッツオイル750グラム（約100グラム消費）、みじん切りにしたネギとショウガ適量、ごま油少々。

練習する：

1. ナスのヘタと皮を取り除き、洗って水を切り、さいの目切りにします。干しエビを洗って、後で使用するために取り出します。

2. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を加えて熱し、ナスを加えて黄色になるまで炒め、フライパンから取り出して油を切ります。

3. 元の鍋に油を少し残し、みじん切りにした玉ねぎと生姜を数回炒め、干しエビを加えて数回炒め、醤油、料理酒、砂糖、MSG、澄まし汁を加え、ナスの切り身を加え、強火で沸騰させ、弱火で5分間煮ます。スープがほとんどなくなったら、ごま油をかけて召し上がりください。