ササゲをゴマソースで調理する手順

ササゲのゴマソース煮はとっても美味しいです。家でよく作る料理です。今夜も作るつもりなので、具体的な作り方をお伝えします。

ササゲの紹介:

通常「インゲン豆」と呼ばれるササゲは、炒め物、煮込み、冷菜の混ぜ合わせ、麺類の調理、詰め物作りなどに使用できます。古いササゲは肉厚で香りがよいため、煮込み料理に最適です。冷菜や炒め物には、サクサクと柔らかいので、つまんで固いものを選んでください。

ササゲソースの材料:

柔らかいササゲ250グラム、ゴマソース2スプーン、ニンニク3片、ゴマ油、塩、薄口醤油、適量の砂糖、少量のラー油。

ササゲのごまソースの作り方：

1. ごま油、塩、醤油、砂糖、ラー油、少量の温水をごま汁に加えます。

2. ササゲを摘んできれいにし、長さ 1 インチに切ります。

3. 沸騰したお湯で火が通るまで茹でる。

4. 火から下ろし、冷まして水を切ります。

5. ニンニクを潰して刻みます。

6. ササゲをお皿に並べます。

7. ニンニクのみじん切りをふりかける。

8. 用意しておいたごまソースを上にかけ、よく混ぜてからお召し上がりください。

親切なヒント:

1. つまんだときに硬い柔らかいササゲを選びます。

2. ササゲを湯通しするときに、水に少量の油を加えると、湯通ししたササゲはエメラルドグリーンになります。

3. ササゲの湯通し時間は、色が変わって火が通るまでで十分です。ササゲを取り出し、すぐに水洗いすると、サクサクになります。

4. お好みに応じてごまソースの量を加えます。