カボチャのつるの栄養価

カボチャのつるの栄養価についてご紹介します。

【同義語】

パパイヤのつる（新薬）、腸管粘膜（上海でよく使われる漢方薬）。

【ソース】

ウリ科の植物であるカボチャの茎です。

【植物の形態】

茎の高さが2〜5メートルに達する一年生の匍匐性草本植物。根は節から伸びることが多く、白い剛毛で密に覆われています。葉は単葉で互生し、葉柄は太く、長さ8～19cmで、剛毛に覆われています。葉身は広卵形または卵形で、5角または5浅裂し、長さ12～25cm、幅20～30cm、先端は尖り、基部は深い心形で、上部は緑色、下部は薄緑色で、両面に剛毛と毛に覆われ、縁には小さく密集した細かい鋸歯があります。巻きひげはやや太く、3～5 本の枝分かれした毛がある。花は単性雌雄同株で、雄花は単生で、膨れた鐘形の萼筒を持ち、長さ5～6mm、線状の裂片は長さ10～15mm、軟毛で覆われ、上部は葉状に広がる。花冠は黄色で鐘形、長さ約8cm、5裂し、裂片の縁は反り返り、雄しべは3本、腺糸は長さ5～8mm、室は湾曲している。雌花は単生で、子房は1つ、花柱は短く、柱頭は3つ、膨らみ、先端は2裂し、果実は太く溝があり、長さ5～7cmの小柄である。小柄はラッパ状に広がる。ひょうたんにはさまざまな形があり、外側に縦溝が付いているものが多いです。種子は多く、長楕円形または長楕円形で、灰白色です。開花期は6月から7月、結実期は8月から9月です。

【収穫】夏から秋にかけて収穫されます。

【性質と風味】『新本草綱目』：「甘くて苦い味、わずかに冷たく、無毒。」

【経絡に入る】「本草在心」：「肝経と脾経に入る。」

【効能・効果】清肺、整胃、経絡の浚渫。結核による微熱、腹痛、月経不順、火傷などを治療します。

①『新本草経』：「肝胃を鎮め、経絡を清め、血管に利益を与え、腎水を養う。肝風を治療し、血を調和させて養い、気の調節を調整し、諸風を取り除く。」

②「上海でよく使われる漢方薬」：「熱を清める。肺結核の微熱に効く。」

【カボチャのつるの用法・用量】

内服の場合：0.5～1 両の水で煎じるか、または細かく切ってジュースに注ぎます。外用の場合：ジュースを潰して塗布します。

【厳選処方】①虚弱による内熱の治療：秋にカボチャの蔓を根元から切り、瓶に入れて汁を飲む。 （隋溪ダイエット）

②胃痛の治療：カボチャのつるジュースを赤ワインと一緒に飲む。 （『民洞本草学』）

③各種火傷の治療：カボチャのつる汁を患部に1日数回塗ります。 （福建省伝統中医学誌2(1):8、1957年）

カボチャの蔓の葉は栄養が豊富で、生の蔓の葉には82.5%の水分が含まれています。乾燥物には粗タンパク質7.5%～8.6%、粗脂肪4.6%～5.2%、粗繊維26%～32%、無窒素抽出物38%～46%、粗灰分8%～10%、カルシウム0.36%、リン0.09%が含まれ、ビタミンC、A、B群なども含まれています。粗タンパク質にはリジンなどの10種類のアミノ酸が含まれています。柔らかい部分を選んで熱湯で茹で、冷めてもおいしくいただけます。