揚げナスの材料と作り方

ナスの調理方法はたくさんありますが、ナスを乾煎りするにはどうすればいいでしょうか？具体的な手順は次のとおりです。

揚げナスのご紹介

昨日、ベンベン、ドンドン、チウユエが私の家に遊びに来ました。彼らは私にケーキの作り方を学びに来ました。実は私はまだ初心者で、このように弟子を取り始めました。「男が大胆であればあるほど、土地は豊かである」と言えます。幸いなことに、ケーキを作るには、良いレシピとすべての材料を用意し、手順を段階的に実行するだけで、失敗してもほとんどの場合まだ食べることができます。昨日は野菜をたくさん買ったのですが、調理しようとすると多すぎる気がして、あまり料理ができませんでした。昨日の昼食から今に至るまで断続的に雨が降っています。たまたま昨日の野菜が残っていたので、食料品を買いに出かける必要はありません。何もすることがなかったので、調味料が保管されている戸棚を掃除しました。そこにまだ李錦記のニンニクチリソースが残っていました。少ししか残っていなかったので、どうやって食べようかと考えていました。ベンベンが昨日食べたかったナスは作れませんでした。昔は魚風味ナスや冷やしナス、豚肉入りナスなどが好きでした。その中で、魚の風味のナスは、誰もがもっと好きな料理です。主に生姜の酢漬け、ピーマンの酢漬け、麝香豆のペーストなどを使って魚の風味を作り出し、ナスの味とこれらの酢の材料がよく合うことを示しています。それなら、李錦記のニンニクチリソースにもこの風味が少し含まれているはずです。ナスと組み合わせるのは良い選択です。今日は革新しましょう。この揚げナスは、水を一滴も使わず、李錦記のニンニクチリソースをメインの味付けにして作られています。味はもちろん、本当に美味しいです。スープのない乾いた香りは、ほんのりと辛くて甘酸っぱく、ソースの風味があります。

揚げナス

ナス 250g ピーマン 1個

ひき肉 20g 生​​姜 1片

エシャロット1個とニンニク1個

李錦記 チリガーリックソース 濃い醤油

薄口醤油と砂糖

塩 MSG

花椒5〜7粒、乾燥赤唐辛子2個

食用油

ドライローストナスの作り方

1. ピーマンは1.5cm角に切り、ニンニクは薄切り、ショウガは千切り、玉ねぎはネギみじん切りにします。

2. ナスを1.5cm角に切る

3. 熱した中華鍋にピーマンを入れて炒めます。

4. 中華鍋に油約30mlを入れて50～60%になるまで熱し、乾燥赤唐辛子2個と花椒5～7粒を加えて炒めます。

5. 中華鍋が炒め終わったらすぐにひき肉と生姜を加え、ひき肉がほぐれて白くなるまで炒める。

6. 李錦記のガーリックチリソースを大さじ1杯加え、油が赤くなるまで炒める。

7. みじん切りにしたナスを加えて数回炒め、みじん切りにしたニンニクのスライス、薄口醤油小さじ1杯、濃口醤油1/2杯、塩1/4杯を加えて再度炒めます。

8. 火を弱め、鍋に蓋をして 1 ～ 2 分煮込み、裏返し、鍋に蓋をして 1 ～ 2 分煮込み、ナスが柔らかくなるまでこの工程を繰り返し、砂糖を 1/8 ～ 1/4 スプーン加えて炒めます。

9. 炒めたピーマンとナスを加えて一緒に炒める

10. MSGを少し加えてよくかき混ぜ、フライパンから取り出し、皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らす。

ヒント

（１）ナスは果肉が多く皮が薄いミルクナスがベストです。見た目は良いけれど皮が厚いナスは選ばないでください。

（２）焦げ付き防止加工のフライパンを使うのがベストです。

（３）ナスを鍋に入れ、酢を加えた後は必ず火を弱めてください。調理中は一滴も水を加えないでください。ナスの水分を利用してゆっくりと調理する必要があります。

（4）ナスが煮えた後、砂糖を加えなければナスはドロドロになってしまいます。