おいしいナスの作り方は？自宅でナスを調理する手順

ナスをもっと美味しく、さっぱりと調理するにはどうすればよいでしょうか? ナスのレシピをいくつかご紹介します。

【レシピのおすすめ】ピリ辛ナス餃子

【原材料の選定】

主な材料：長く柔らかいナス250グラム、豚肉の詰め物100グラム。

材料：卵2個、小麦粉50グラム、サラダ油750グラム、湿った澱粉10グラム、花椒5グラム。

調味料：ヨウ素添加塩5グラム、MSG5グラム、花椒粉（または花椒粉）10グラム、赤油10グラム、ネギと生姜各3グラム、スープ75グラム。

【作り方】

（１）ナスはヘタを取って洗って皮をむき、半分に切ってから薄切りにする。花椒を細かく切ります。

（２）ひき肉に塩、グルタミン酸ナトリウム、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたショウガ、卵半分を加えてよく混ぜます。ナスのサンドイッチに入れて麺に浸し、置いておきます。

（３）残りの卵をボウルに入れてかき混ぜ、卵液を作ります。次に小麦粉を加えてかき混ぜ、卵ペーストを作ります。ボウルに塩、MSG、コショウ麺、スープ、澱粉を入れてジュースに混ぜます。

（4）スプーンに油を入れて、50～60％くらいになるまで熱します。ナスのスライスを卵液に浸し、黄金色になるまで揚げます。油を捨てて水を切ります。

（５）スプーンに油を熱し、ネギと刻んだ生姜を加え、花椒を加えて軽く炒め、ソースを注いで火が通るまで炒め、揚げたナスの餃子を加えてよくかき混ぜ、赤い油をかけて出来上がり。

ナイフは完全に切らずに深く切るようにし、卵の生地は適度に乾いて薄くします。

【レシピのおすすめ】鍋焼きナスのボックス

【原材料の選定】

主な材料：細長いナス200グラム、ひき肉100グラム。

材料: 卵 2 個、小麦粉 25 グラム、サラダ油 75 グラム、にんじんスライス 5 グラム、きゅうりスライス 5 グラム。

調味料：ヨウ素添加塩5グラム、MSG4グラム、白砂糖5グラム、米酢3グラム、ネギと千切り生姜各3グラム、ごま油5グラム。

【作り方】

（１）ナスはヘタを取って洗って皮をむき、生のまま切ります。ニンジンとキュウリをダイヤモンド形にスライスし、コリアンダーを細かく刻みます。

（２）ひき肉に塩、グルタミン酸ナトリウム、卵半分を加えてよく混ぜ、ナスのサンドイッチに入れて生地に浸します。残りの卵をボウルに割り入れ、卵液に混ぜます。

（３）スプーンに油を入れ、30％～40％くらい火が通るまで熱します。スプーンに卵液に浸したナスのスライスを入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。みじん切りにしたネギ、生姜、スープ、塩、MSG、砂糖、酢を加え、スープが乾くまで弱火で炒めます。ごま油をかけて皿に盛り付けます。

焦げ付かないように中火か弱火で炒めてください。スープが少ないときは、くっつかないようにスプーンを頻繁に振ってください。

【レシピのおすすめ】ナスの煮込みソース

【原材料の選定】

主な材料：柔らかく長いナス500グラム。

材料: 澱粉8グラム、サラダ油750グラム

調味料：豆ペースト50グラム、砂糖15グラム、MSG5グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニク各3グラム。

【作り方】

（１）ナスはヘタを取って洗い、斜め切りにし、ネギは豆の形に切り、ショウガはみじん切りにし、ニンニクは薄切りにする。

（２）スプーンで油を60～70％くらいまで熱し、ナスを加えて火が通るまで炒める。油を捨てる。

（３）スプーンに少量の油を入れて熱し、フライパンでネギと生姜を炒める。納豆ペーストを加えてさっと炒める。スープ、塩、砂糖、揚げたナスを加える。沸騰したら弱火で火が通るまで煮る。MSGとニンニクのスライスを加える。ソースがとろみをつけたら澱粉でとろみをつけ、食用油を加える。皿に盛り付ける。