豚ひき肉入りナスの煮込み

今日は、豚ひき肉と五種類の肉を使ったナスの煮込みというおいしい料理をおすすめしたいと思います。自分で作ってみたのですが、とてもうまくできました。作り方は次のとおりです。

豚ひき肉と五目ひき肉の煮込みナス

ついに菜園からナスをあと3本収穫しました。2種類でボウル1杯分作れます。今日の午後に収穫したばかりです。前回はローストにしようと思ったのですが、ひき肉がなかったので、乾揚げにしました。予想外に好評でした。今回は前回できなかった分を補いたいです。昨日、ジャガイモとインゲンをローストしたときに牛ひき肉が少し残っていたので、それが役立ち、冷蔵庫のスペースも少し空きました。

豚ひき肉入りナスの煮込みの材料

ナス 3本 牛ひき肉 1/2 ポンド

ピーマン半分とニンニクスライス

生姜とみじん切りのネギ

ピシアン・ドゥバン

ひき肉入りナスの調理方法

1. ナスをさいの目切りにしてすぐに水に浸し、少量の塩を加えて浸します。揚げる前に水を切ります。こうすることでナスが油を吸収せず、色も良くなります。

2. フライパンで牛ひき肉を炒め、水分がなくなるまで炒めます（油は不要です。水分がなくなると油が出てきます）。次に、料理酒、生姜、ニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒め、醤油を加え、色をつけるために濃い口醤油を少し加えます。

3. 牛ひき肉が揚げ終わったら、すくい上げ、フライパンに油を入れ、ニンニクのスライス、生姜のみじん切り、ピーマンのみじん切り（辛いのが好きな人は、麝香豆のペーストを少し加えてください）を加えます。油が熱くなったら、香りが出るまで炒め、揚げた牛ひき肉を加えてまんべんなく炒め、スープと塩を加えて味を引き立てます。ナスを水から取り出し、水を切ってすぐにスープに入れます。スープが再び沸騰するのを待ち、火を弱めて蓋をします。途中で蓋を外し、数回炒めます。ナスの面取りが終わったら強火にして水分を飛ばし、みじん切りにしたネギを注いで出来上がり。

ヒント

1. ナスを切ったらすぐに水に浸し、少量の塩を加えて浸し、揚げる前に水を切ります。こうすることでナスが油を吸収せず、色も良くなります。

2. 辛いものが好きな方は、唐辛子、チリソース、麝香豆板醤などを使ってもよいでしょう。

3. 牛ひき肉の代わりに豚ひき肉を使うこともできます。