ピーマン菊ナスの漬物の作り方

ピーマン、菊、ナスの漬物は、ある程度の技術がなければ作れない料理だと言えますので、今日はその作り方を皆さんにお伝えします。

胡椒菊茄子の漬物の材料

長ナス 2本 漬けピーマン 大さじ1杯

玉ねぎと生姜

ニンニク塩少々

スープストック小鉢1杯、醤油小さじ1杯

水デンプン量

ピーマン、菊、ナスの漬物の作り方

1. ナスを洗い、茎を取り除き、3〜4インチのセグメントに切ります（見た目を良くしたい場合は皮をむいてもかまいません。皮に含まれる栄養素を取り除きたくないので、皮は剥きません）。

2. ナスの断面にできるだけ多くの横切りを入れますが、完全に切り抜かないでください。

3. 花の形に切ったら、塩を少々加えて5分ほど漬け込みます。小麦粉（またはコーンスターチ）をふりかけ、余分な小麦粉を払い落とします（中のナスの細切りにも小麦粉がまぶされているはずです）

4. フライパンを熱し、油を加え、70% 熱くなったらナスの花を入れ、ナスの細片が黄金色になるまで揚げ、油から取り出して油を切り、油の温度が 70% から 80% 熱くなるまで待ち、再度揚げて油から取り出します (これにより、ナスの花がよりカラフルでカリカリになります)。

5.鍋をきれいにし、油を加え、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒め、漬けたピーマンを加えて香りが出るまで炒め、スープ（ない場合はスープパウダーを使用できます）と適量の水を注ぎ、薄口醤油（追加することもできます。色が濃くなります）、ナス、塩を加え、30秒ほど煮込み、水でんぷんを注ぎ、よく混ぜて、お召し上がりください。

おすすめの食べ物：蒸しナス

材料: ナス、ピーマン2個

赤唐辛子とニンニクのペースト

しょうゆ

練習する

1. ナスを2～3つに切り、蒸し器に入れて10分ほど蒸します。

2. ナスを蒸している間に、ピーマン、赤ピーマン、ニンニクのみじん切りを刻む

3. ナスを蒸し、冷めたら手で千切りにします。

4. フライパンに油を少し入れ、唐辛子とニンニクを入れ、醤油をスプーン2杯加え、ちぎったナスの上に注ぎます。