パパイヤとエビのサラダのレシピ

パパイヤとエビのサラダの味はとてもユニークです。一度食べた友人は、この料理の味を今でも覚えているはずです。編集者と一緒に思い出に浸りましょう。

パパイヤとエビのサラダ

パパイヤとエビのサラダの材料

タイのパパイヤ

パパイヤとエビのサラダのレシピ

1. エビを沸騰したお湯で1分間茹で、殻を取り除いて置いておきます。 2. パパイヤを真ん中で切り、種を取り除いてパパイヤボートを作ります。残りの半分を細かく切ります。

2. 刻んだパパイヤをパパイヤボートに入れ、殻をむいたエビを上に乗せ、マヨネーズをかけます。

ヒント

特徴

さっぱりとした味わいで、ビタミンCが豊富で、フルーティーな風味が強いので、食前のおつまみに最適です。新鮮なエビを全体的に見ると、甲羅は透明で光沢があり、ひげと足はそのままで、体は比較的硬く、頭は胴体にしっかりとつながっており、一般的に体型は完全であるはずです。表面から見ると、エビは青白色ですが、グリーンシュリンプは青緑色です。さらに、新鮮なエビは表面がきれいで、身が緻密で硬いです。光沢のある半透明の断面。青みがかった白色です。内臓はきれいで完全です。色は濃い緑色です。エビの体が灰色で、頭と尾にほこりが付着している場合は、エビが新鮮で​​はないことを意味します。一般的に、海産エビは養殖エビよりも身が締まっていて美味しいと言われています。

人生のヒント

1. 胸部と腹部の接続度合いを確認します。エビの頭胸部の端には「脳」と呼ばれる胃と肝臓があります。エビが死んだ後、腐敗しやすく、頭胸部と腹部の節の接合部の組織に影響を与え、節間の接合が緩くなります。

2. ボディカラーを見てください。エビの殻の下の真皮にはさまざまな色素細胞が点在しており、主にカロチンからなる色素物質が含まれており、さまざまな方法でタンパク質と結合していることがよくあります。エビの体が劣化して分解すると、タンパク質から分離してアスタキサンチンが生成され、エビの体が赤くなります。

3. 伸展と屈曲の強さをテストします。死後硬直期のエビは、体組織が損傷を受けず、細胞に水分が満たされ、膨張し、弾力性があるため、死ぬときに伸びたり丸まったりする本来の状態を維持できます。外力で変形させても、外力が止まると元の姿勢に戻ります。エビの体が自己分解を起こすと、組織が柔らかくなり、この曲げる力が失われます。

4. 体表面が乾燥しているか確認します。新鮮なエビの表面は清潔で、触ると乾燥しているように感じます。しかし、エビが劣化しそうになると、粘液を分泌する甲羅の下の顆粒細胞が崩壊し、大量の粘液が体表に染み出し、触るとヌルヌルした感じになります。