トマトの役割、トマトの保存、調理の知識

トマトは熟すと赤くなり、まるで人の心の色のように、 おいしい「愛の果実」と呼ばれています。

トマト

トマトとしても知られ、ナス科、ナス亜属の多年草です。栄養価が高く、カロチン、ビタミンC、ビタミンBが豊富に含まれており、特にビタミンPは野菜の中で最も多く含まれています。

トマトはペルーとメキシコが原産で、もともとは森に生える野生のベリーでした。地元の人々はそれを有毒な果実とみなし、「狼桃」と呼んでいます。彼らはそれを鑑賞するためだけに利用し、誰もそれをあえて食べません。 18 世紀になって初めて、フランスの画家がトマトの魅力に気づき、それを食べてみようと決心しました。そこで彼は、毒で死ぬ危険を冒して勇敢に一個食べ、服を着てベッドに横たわり、「死」の到来を待った。しかし、しばらく経っても何の不快感も感じなかったので、ただ食べ続けた。甘酸っぱい味を感じるだけで、身体は依然として無事だった。それ以来、トマトは人々の食卓に並ぶ珍味となりました。

記録によると、オーランドという名のイギリス公爵がアメリカを旅行していたとき、初めてトマトを見たとき、その鮮やかな色に深く魅了され、愛への忠誠を示す貴重な宝物としてイギリスに持ち帰り、恋人のエリザベス女王に贈ったそうです。それ以来、トマトは「愛の果実」として知られるようになりました。

トマトは明王朝時代に中国に導入されました。古くから観賞用の植物として親しまれてきました。 1621年に完成した『群芳譜』には、「トマトは六月柿とも呼ばれ、茎はニガヨモギに似ており、高さは4〜5フィート。葉はヨモギに似ており、花はザクロに似ている。1本の枝に5個、3個、4個、時には20個、30個の果実が実る。果実は棚に結ばれ、最も壮観である。西夷から来たため、この名が付けられた。」と記されている。トマトが食べられるようになったのは、清朝末期になってからである。

効果

1. トマトに含まれるリンゴ酸やクエン酸などの有機酸は、胃液の分泌を促進し、胃酸濃度を高め、胃腸機能を調整し、胃腸疾患の回復を助けます。

2. トマトは性質が冷たく、味は甘酸っぱく、清熱、体液促進、陰の滋養、血冷の作用があり、発熱、喉の渇き、口渇、歯茎の出血、胃熱、口苦、内火の上昇に治療効果があります。

3. トマトに含まれるビタミン C、ルチン、リコピン、フルーツ酸は、血中コレステロールを下げ、動脈硬化や冠状動脈疾患を予防します。高血圧に対する優れた補助治療効果があります。

4. トマトに含まれるビタミンAとCは白内障を予防し、夜盲症に対しても一定の予防・治療効果があります。

5. トマトにはカロチン、ビタミンA、ビタミンCが含まれており、そばかすの除去、美容、アンチエイジング、スキンケアなどの効果があります。また、真菌性皮膚疾患や感染性皮膚疾患にも一定の効果があります。

6. リコピンには独特の抗酸化作用があり、フリーラジカルを除去し、細胞を保護し、DNAや遺伝子の損傷を防ぎ、癌の進行を予防します。吸収後、前立腺、副腎などに蓄積され、前立腺液の分泌を促進し、射精機能を維持します。

トマトの保存のヒント

1. 皮が剥がれておらず、熟度が 70% ～ 80% のトマトを 0°C の冷蔵庫に入れると、一定期間保存できます。

2. 皮がついたままの50～60％熟したトマトをビニール袋に入れ、袋をしっかりと縛り、涼しく風通しの良い場所に置きます。毎日5分間袋を開け、袋の内壁に付着した水分を拭き取り、袋をしっかりと縛ります。トマトがすべて熟して赤くなったら、袋を結ぶ必要はありません。トマトは1ヶ月以上保存できます。

3. 皮と茎が残っているトマトを選び、洗って瓶に入れ、米粒の形をした竹で覆い、トマトが浮き上がらないように上から重いものを押し付けます。瓶に薄い塩水を注ぎ、塩水がトマトを覆うようにします。

トマトの調理知識

1. トマトを長時間調理しないでください。

2. 調理時に少量の酢を加えると、有害物質であるトマチンを破壊することができます。

食事上の注意事項

1. 発熱性疾患による発熱、のどの渇き、食欲不振、習慣的な歯肉出血、貧血、めまい、動悸、高血圧、急性および慢性肝炎、急性および慢性腎炎、夜盲症、近視の人に適しています。

2. 急性腸炎、細菌性赤痢、活動性潰瘍の患者は摂取しないでください。

3. 熟していない緑のトマトは食べないでください。

4. トマトはザクロと一緒に食べてはいけません。

おいしい食べ物

トマトビーフシチュー

材料: 卵、トマト、キュウリ。

作り方：1. トマトを洗って細かく切り、きゅうりを洗ってスライスし、卵を溶きます。

2. 鍋に水を入れ、生姜2枚を入れて一緒に炒めます。

3. 水が沸騰したらトマトを加え、弱火にして卵を流し込み、きゅうりを加え、塩を少々加えて火を止めます。 （火を止める前にごま油を数滴加えてもよいでしょう）。

病気を治す家庭療法

1. 皮膚病の治療: 新鮮な完熟トマトの皮をむいて種を取り除き、つぶして患部に 1 日 2 ～ 3 回塗布すると、真菌性および感染性の皮膚病を治療できます。

2. 高血圧の治療：毎朝新鮮な完熟トマトを1～2個選び、空腹時に白砂糖に浸します。血圧を下げる効果があります。

3. 貧血の治療：トマト1個、リンゴ1個、ゴマ15グラムを1日1～2回食べます。長期摂取で貧血が治ります。

4. 潰瘍の治療：軽度の消化性潰瘍の患者は、トマトジュースとジャガイモジュースを半分ずつ混ぜて、朝と夕方に1回ずつ、毎日10回連続で飲むと、潰瘍が治ります。

含まれる栄養素（100gあたり）

水分含有量: 95 g

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

粗繊維 mg

カルシウム 23 mg

リン 26 mg

鉄分 mg

カロチン mg

ビタミンB10mg

ビタミンB2 mg

ナイアシン mg

ビタミンC 17mg

カロリー 17kcal