ナスの煮込みの調理法

煮ナスの調理方法はたくさんあります。今日は一つずつ紹介します。

ナスの煮込みレシピ1

食品成分

【材料】長ナス2本、豚バラ肉100グラム、ピーマン1個、ニンニク5片、油少々

【調味料】醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ2、

油（大さじ15）、塩（大さじ1/3）、チキンパウダー（大さじ1）、コーンスターチ（大さじ1）、スターアニス2個、青ネギ3本（みじん切り）、ニンニク3片（薄切り）、コリアンダー2本（みじん切り）、味噌大さじ1、澱粉大さじ1を加え、水を加えて混ぜてソースを作ります。

1. ナスを縦に4つに切り、横に切り分けます。豚バラ肉を

シルク。

2. 唐辛子をスライスし、ニンニクを潰します。

3. フライパンに油を熱し、ナスを入れて炒め、すぐに取り出します。

4. 鍋に油をスプーン2杯入れ、まず唐辛子とニンニクを炒め、次に豚肉の細切りを加えて色が変わるまで炒め、揚げたナスを加え、醤油、砂糖、酒、少量の調味料を加えて出来上がりです。

ナスの煮込みレシピ2

1 ナスを洗い、頭と尾を取り除き、巻包丁で巻ける形に切り、きれいな水に浸し、水から取り出し、少量の澱粉を振りかけてよく混ぜます。ネギの頭と尻尾を取り除き、洗って、切り分けます。

2 豚肉を洗ってスライスし、ペースト状に切り刻み、醤油大さじ1/2、コーンスターチ大さじ1、油大さじ1/2、チキンパウダー大さじ1/3を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

3 フライパンに油大さじ3杯を入れて熱し、ひき肉を加えて肉が白くなるまで炒め、フライパンから取り出して置いておきます。

4 油大さじ10杯を追加し、ネギの節を炒め、ナスを加えて強火でさっと炒め、水大さじ5杯を加えてナスから水分が出て柔らかくなるまで約5～6分炒めます。

5 ひき肉を入れて1分ほど炒め、塩大さじ1/3、鶏ガラスープ大さじ1/5、醤油大さじ1/2で味付けして出来上がりです。

ナスの煮込みレシピ3

1. 漬けたナスの水気を絞ります。

2. フライパンに油を入れて30%ほど熱し、ナスを入れて黄色になるまで炒め、皿に盛り付けます。

3. 鍋を洗い、少量の油を加え、50%の火加減で加熱します。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクのスライス、スターアニスを加え、香りが出るまで炒めます。ナスの切り身を入れて炒めます。

4. ナスの角切りを揚げている間に、料理酒、豆腐ボウルの中の調味料をすべて、スープまたは水を半カップ加えて沸騰させ、とろみをつけます。

5. コリアンダーをふりかける。

ナスの煮込みレシピ4

1. ナスは皮をむいて厚めにスライスし、表面を軽く削いでからさいの目切りにします。油をひいたフライパンに入れて、きつね色になるまで揚げます。

2. みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクに、少し浸した黒キクラゲと椎茸を加え、料理酒、醤油、砂糖、酢、MSGを加えてよく混ぜます。鍋に油を少し残し、用意したジュースを注ぎ、水でとろみをつけ、トマトとナスを加えて、素早く均一に炒めます。

ナスの煮込みレシピ5

材料：

ナス500g ひき肉50g

賦形剤:

ニンニク2片、生姜2片、玉ねぎ1個、赤ピーマン1個

餡子大さじ1杯、塩と砂糖小さじ1/2杯、醤油小さじ1杯

製造手順:

1. 肉詰め以外の材料をすべて洗い、ナスの頭と尻尾を取り除き、3cmの長さに切ります。

2. 生姜とニンニクの皮をむいてみじん切りにし、ネギは花型に切り、赤ピーマンは薄切りにする。

3. フライパンに油1カップを入れて熱し、ナスを加えて柔らかくなるまで炒め、取り出します。

4. フライパンに油大さじ1を熱し、材料A、生姜、ニンニク、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。次に材料Bとナスを加えてよく混ぜます。赤唐辛子フレークを加え、材料Cを振りかけてお召し上がりください。

ナスの煮込みレシピ6

原材料

1. ナス750g

2. スライス肉50g

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニク50g

4. 醤油、塩、砂糖、チキンパウダー

5. 適量の水と澱粉。

ナスの煮込みレシピ7

材料：ナス、コリアンダー、ニンニク、付属品：醤油、砂糖、塩、水、油

1. ナスの皮をむき、切り分けます。大きめのボウルに入れて、塩をまんべんなくふりかけ、振りかけながらかき混ぜます。その後、脇に置きます。

2. この時点で、ニンニクの皮をむき、コリアンダーを洗っておきます。ニンニクをみじん切りにしてボウルに入れ、醤油を少しかけます。少量の砂糖と水を加えてボウルを作ります。コリアンダーを刻みます（熟練した作業者であれば、上司の許可を得てしばらくテレビを見ることができます。ナスはまだしばらく浸す必要があるためです）。約30分後、大変な作業が始まります。

3. ナスを大きなボウルに入れて、強く絞ってできるだけ水分を取り除きます。絞るときに乾燥させるほど、調理したときにナスの香りが増します。油が80%ほど温まったら、丸めたナスをフライパンに入れます。先ほど秘伝のレシピで作ったスープにナスの色が変わるまで炒めます。沸騰したら火を弱めて、忘れずにかき混ぜてください。そうでなければ、ナスは片側が包公で、もう一方が曹操のようになるはずです。スープがほぼ煮えたら火を止め、刻んだコリアンダーを注ぎ入れ、鍋を数回かき混ぜてからお召し上がりください。

ヒント：ナスには心臓血管保護、抗がん、抗老化作用がある

コメント:

この料理を作るのは難しくありません。調味料の割合をマスターすることが鍵です。塩辛すぎるか、甘すぎるかのどちらかです。鍋に入れる前に調味料を味見することをお勧めします。調味料に生肉などは一切入っていませんから。だから問題ありません。ナスを塩漬けにしてギュッと絞るのは、前世でナスに恨みがあるからではありません。これは、ナスの水分が細胞の中にしっかりと閉じ込められており、水分量が多いためです。それをしないと燃料の無駄になります。それでも、他の料理よりも多くの油を使用する必要があります。

ナスの煮込みレシピ8

材料：

柔らかいナス500グラム。

材料：

ニンニク15グラム、生姜10グラム、新鮮な赤唐辛子25グラム。

調味料:

植物油750グラム（摂取量50グラム）、ラードと生スープ各50グラム、塩5グラム、MSG 1グラム、砂糖1グラム、ごま油と醤油各10グラム、料理酒と椎茸の浸し汁各15グラム。

作り方：

1. ナスを洗い、茎と皮をむき、2cmの厚さにスライスし、十字に切り込みを入れて2cm幅の細切りにし、さらに3cmの長さの菱形に切ります。冷水に10分ほど浸し、取り出して水を切ります。

2. 新鮮な赤ピーマン（洗って茎と種を取り除く）、生姜、ニンニク（茎を取り除く）、浸した椎茸（茎を取り除き、洗う）をみじん切りにします。

3. きれいな鍋を強火にかけ、植物油を80%の熱さまで熱し、ナスを加えて薄い黄色になるまで炒め、ザルに注いで油を切ります。鍋にラードを入れ、60%の熱さまで熱し、赤唐辛子、生姜、ニンニク、キノコを加えて香りが出るまで炒め、揚げたナスを注ぎ、塩、MSG、醤油、砂糖、料理酒、新鮮なスープを加えて均一に炒め、味がよくなるまで煮込み、ごま油をかけて召し上がりください。

特徴：

色は鮮やかな赤、ナスはシャキシャキして柔らかく、香りがよくて美味しいです。