トマトを食べることのタブー

トマトを食べるときには、いくつか注意すべき点があります。トマトを食べるときのタブーをいくつか紹介します。

1. キュウリと一緒に食べるのは適していません

きゅうりにはビタミンCを分解する酵素が含まれており、他の野菜に豊富に含まれるビタミンCを破壊してしまいます。トマトはビタミンCを豊富に含む代表的な野菜です。この2つを一緒に食べると、トマトから摂取したビタミンCがきゅうりの分解酵素によって破壊されてしまい、栄養を補う効果が得られなくなってしまいます。

2. 空腹時に食べない

トマトにはガム質、果皮質、柿渋、水溶性収斂剤などの成分が多く含まれています。これらの物質は胃酸と化学反応を起こしやすく、不溶性の塊に凝縮します。この塊が胃の出口である幽門を塞ぎ、胃腸の膨満感、痛みなどの不快な症状を引き起こす可能性があります。

3. 熟していないトマトは食べない

緑色のトマトには、針状の結晶を成すアルカロイド配糖体（ソラニン）が含まれています。アルカリに対しては非常に安定していますが、酸によって加水分解される可能性があります。そのため、熟していない青いトマトを食べると、体調を崩すことがよくあります。軽い場合は口の中に苦味を感じ、ひどい場合は中毒を起こすこともあります。緑のトマトが赤くなると、ソラニンは含まれなくなります。

4. トマトと特定の薬は一緒に食べてはいけない

ヘパリン、ジクマロールなどの抗凝固薬を服用している場合、またはネオスチグミンやガランタミンを服用している場合は、トマトを食べることは禁忌です。トマトにはビタミンKが多く含まれているからです。ビタミン K の主な機能は、肝臓でのプロトロンビンとトロンビンの合成を触媒することです。ビタミンKが不足するとプロトロンビンの合成が制限され、凝固時間が長くなり、皮下出血や筋肉出血を引き起こします。