魚風味のナスの煮込み

魚風味のナスのキャセロールはおいしい料理です。とてもおいしいです。作り方を知りたいですか?

魚風味のナスのキャセロールのご紹介

広東料理の魚風味茄子の煮込みは、四川料理の魚風味茄子の煮込みとは異なります。四川料理の魚風味茄子の煮込みは、魚風味の料理も含めて、ほとんどが魚の風味を借用するだけで、塩辛を入れません。広東料理は異なり、料理名に塩辛と記載されている限り、実際に塩辛を入れます。一般的に広東料理の魚料理には、大紅塩辛や麻辣塩辛が使われます。塩辛に生姜を加えてフライパンで炒め、細かく刻んで主な材料と一緒に炒めます。どうですか？香りが漂ってきますか？魚風味のナスのキャセロールを一緒に作りましょう。

魚風味のナスのキャセロール

長茄子と麻辣の塩辛

豚肉詰め塩

チキンパウダー

薄口醤油

桂林チリソースと生姜

緑と赤の唐辛子の砂糖

ニンニクのみじん切り

魚風味のナスの煮込み

1. 長いナスの皮をむいて細長く切り、ニンニクとショウガをみじん切りにします。緑と赤のピーマンをニンニクのみじん切りと同じように細かく切ります。キノコは膨らんだら細かく切ります。

2. 塩漬けした魚を50％の油を熱したフライパンに入れ、火が通るまで揚げます。揚げている間にフライパンに生姜を1かけ入れて魚臭さを取り除きます。揚げ終わったら取り出し、包丁でミンチ状に切ります。

3. ナスにコーンスターチを少し振りかけ、手で混ぜ、70％の熱油を入れたフライパンに入れます（ナスを揚げるときは油を多めに使い、油がナスをできるだけ覆うようにします）。ナスが黄褐色になるまで揚げ、油から取り出し、残りの油を小さなボウルに注ぎ、他の料理を揚げます。

4. ひき肉と卵黄を混ぜ、ナスを炒めたフライパンに注ぎます（フライパンに油は必要ありません。ナスを揚げた後の残りの油を切った後、フライパンの少量の油でひき肉を炒めるのに十分なためです）。火が通るまで炒め、取り出して脇に置きます。

5. 中華鍋をきれいにして熱し、熱した油（先ほどナスを揚げた油）を少し注ぎ、ニンニクのみじん切り、ピーマン、赤ピーマン、キノコ、チューホウソース、桂林チリソースなどを加えて香りが出るまで炒め、豚肉の餡を注ぎ、料理酒を吹きかけて2回炒めます。揚げたナスとスープ（水）を少し加えます。水の量はナスがかぶるくらいにしてください。

6. 塩、チキンパウダー、オイスターソース、砂糖、薄口醤油を加えます。ナスの細切りに味が染み込んで火が通ったら、色を確認します。色が薄い場合は、濃い醤油を加えます。 （調味料を加える前に必ず味見をしてください。ニンニクチリソースとチューホウソースも比較的塩辛いことを忘れないでください。）

7. 片栗粉を少し加えて鍋にとろみをつけ、熱した鍋に注ぎます（鍋がない場合は深めの皿に置きます）。茄子にみじん切りにしたネギとコリアンダーを散らすと、味がさらに良くなります。魚風味のナスの煮込みはいかがでしょうか？美味しそうでしょう？それでは調理を始めましょう。

魚風味のナスのキャセロールのヒント

この魚風味のナスのキャセロールを作るとき、最も重要なのはナスを揚げることだと思います。多くの人は、自宅でナスを揚げるときに油を入れるのを嫌がります。実際、ナスを揚げるときに中華鍋に油が多ければ多いほど、油を節約できます。油が少ないと、ナスはすぐにすべての油を消費します。そのため、ナスを揚げる時は、たっぷりの油を使い、ナスがしっかり揚がるようにします。フライパンから取り出す時は、油が飛んでしまわないように強火で揚げます。残った油は他の料理に使えるので、無駄がありません。

ナスを定期的に食べると、心臓血管系を保護することができます。ナスはビタミンPが豊富で、人体の細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を減らし、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心臓血管機能を維持します。ナスは胃がんの予防と治療の効果もあります。ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に一定の効果があります。同時に、ナスにはビタミンEが含まれており、人間の老化を遅らせるのにプラスの意味があります。