トマト魚鍋の作り方

トマト魚鍋は、多くの人が大好きな料理です。とても美味しくてさっぱりしています。私は魚が一番好きです。何もすることがないときは、家でよく作ります。作り方をお教えしましょう。

トマト魚鍋機能：

このトマト魚料理には、火頭魚や生魚とも呼ばれる黒魚が使われています。他にもさまざまな名前があります。過去 2 年間、魚鍋レストランでもこの種類の魚がオプションとして追加されましたが、より高価です。黒魚の肉は柔らかくて脂っこくなく、骨もほとんどありません。美味しい味と硬い肉質に加え、黒魚は栄養価も高いです。タンパク質、脂肪、18種類のアミノ酸、カルシウム、リン、鉄、人体に必要なさまざまなビタミンが含まれています。虚弱体質、低タンパク血症、脾胃の気虚、栄養失調、貧血の人に適しています。広東省西部の人々は、黒魚を貴重な強壮剤とみなし、乳汁分泌を促進し、血液を補うために使用します。黒魚には、風を払い、栄養失調を治し、脾臓と気を補い、利尿を促進し、腫れを軽減する効果もあります。

トマト魚鍋の材料：

黒魚 1250g、トマト 2 個、自家製トマトソース 400g、生姜、ニンニク、料理用ワイン、塩、白コショウ、砂糖、チキンエッセンス、植物油（適量）

トマト魚鍋の作り方：

1. 魚の身は大きめに薄く切り、頭は半分に切り、骨は細切りにし、魚の頭と骨を料理酒（少し多め）、塩、白コショウで20分ほどマリネします。

2. トマトを細かく切り、ニンニクをスライスし、生姜をみじん切りにします。

3. 中華鍋に油を足します。鍋が60%ほど熱くなったら、みじん切りにした生姜とニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。次にトマトのかけらを加え、2分ほど炒めます。

4. トマトソースを注ぎ、中火～弱火で約10分、砂状になるまで炒めます。

5. ボウル2つに水を注ぎ、沸騰させます（水を入れすぎると、食品の風味が失われます）。適量のチキンエッセンス、塩、白胡椒パウダー、砂糖を加えます。

6. 次に魚の頭と骨を入れて約 5 分間調理します。

7. 魚の切り身を加えて炒め、魚の切り身が白くなったら、みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

魚の切り身の切り方：

1. きれいに洗った魚をまな板の上に平らに置きます。ナイフを使って、尾の部分を骨の奥まで水平に切り込みます。ナイフを魚の骨に近い切り込みから魚の頭のほう、エラの底まで動かします。同じ方法で反対側も切ります。

2. 魚の頭を切り落とすと、魚の頭、魚の骨、両側の魚の肉が分離されます。

3. 切り身の魚を皮を下にして置き、片手で魚を持ち、もう一方の手で包丁を持ち、魚を斜めに切ります。