揚げササゲの作り方、揚げササゲを美味しくする方法

私は揚げたササゲを食べるのが好きなので、皆さんがその調理方法に興味を持ってくれると嬉しいです。

揚げササゲ【原材料】

ササゲ、唐辛子、生姜、ニンニク、ごま油、砂糖、薄口醤油、バルサミコ酢。揚げササゲ

1. ササゲの古い茎を取り除き、小さな部分に切ります。唐辛子を細かく切ります。お湯を沸かした後、ササゲの茎と唐辛子の茎を入れ、少量のコーン油と塩を加えて約3〜4分間湯通しします。

2. 生姜とニンニクを細かく刻み、砂糖、醤油、バルサミコ酢を適量加え、ごま油大さじ1を熱してボウルに注ぎ、調味料を作ります。

3. 湯通ししたササゲを取り出し、冷めるまで氷水に浸し、取り出して水気をよく切ります。

4. 調味料、ササゲ、唐辛子を混ぜます。

1. つまんだときに固いササゲを選ぶのがよいでしょう。色が白く中身が空っぽのササゲは古すぎてサクサクしていないので、冷たいサラダには適していません。

2. ササゲを湯通しするときに、少量の食用油と塩を加え、湯通しした後氷水に浸すと、ササゲのきれいな緑色が保たれます。

3. 調味料の味は自由に調整できますが、ニンニクの雑味を取り除くために、必ずごま油を使用し、加熱する必要があります。

4. 冷たい料理を作るときは、必ず水を完全に切って、一晩放置せずにすぐに混ぜて食べるのがベストです。

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