ハヤトウリの食べ方

ハヤトウリの食べ方

ハヤトウリは生で食べることができます。キュウリのように甘くてシャキシャキしており、冷やして食べたり、炒めて食べたりできます。

ハヤトウリの果肉は柔らかいです。ハヤトウリの果実 100 グラムあたり、水分 90 ～ 92 グラム、タンパク質 0.9 ～ 1.2 グラム、炭水化物 2.6 ～ 7.7 グラム、ビタミン C 12 ～ 22 ミリグラム、カロチン 20 マイクログラムが含まれています。カリウム含有量は比較的高く、190 mg、リボフラビン 0.1 mg、カルシウム 500 mg、リン 320 mg、鉄 40 mg、ナトリウム 10 mg、銅 0.03 mg、マグネシウム 7 mg、亜鉛 8.35 マイクログラム、セレン 2.3 マイクログラムに達します。葉酸、パントテン酸、ナイアシンなども含まれています。

ハヤトウリの苗も栄養価の高い野菜です。新鮮な苗100グラムあたり、タンパク質1.8グラム、脂肪0.5グラム、炭水化物4.3グラム、カルシウム20ミリグラム、リン10ミリグラム、鉄14ミリグラムが含まれています。特に、セレン含有量は100グラムあたり30.58〜53.01マイクログラムで、多くの野菜に匹敵するものはありません。

ハヤトウリの食べ方は様々です。新鮮なハヤトウリはスライスしたり千切りにして肉や野菜と炒めたり、冷やして食べたり、スープや鍋にしたり、高級餃子の具材にしたりと、様々な食べ方があります。漬物や缶詰などに加工することもできます。海外では、蒸したり、焼いたり、揚げたり、ソテーしたりして食べられています。果実だけでなく根茎も食べられます。調理法や風味はジャガイモに似ており、ビタミンAとCが多く含まれています。若い葉や新芽も野菜として食べられます。

ハヤトウリを食べるときは、肩の部分が光沢があり、皮に浅い縦溝がある若い果実を選ぶのがベストです。皮は鮮やかな緑色で、柔らかく、硬くなっていないものがよいでしょう。ハヤトウリは晩秋に市場に出回り、保存性が非常に高く、常温で10月から翌年の3～4月まで保存しても味はほとんど変わりません。