枝豆の栄養価は？

枝豆の原料は別名、枝豆、野菜大豆とも呼ばれます。枝豆は大豆の中でも野菜大豆で、特に若い鞘を生で食べます。枝豆はさや付きの新鮮な大豆です。枝豆は、太くて硬い茎に細かい毛が生えた一年草です。鞘は平らで、細かい毛が生えているので、枝豆と呼ばれています。新鮮な鞘は、薄緑色で美しいです。

枝豆の栄養価は？

1. 枝豆の脂肪含有量は他の野菜に比べてかなり高いですが、そのほとんどはリノール酸やリノレン酸などの人体に不可欠な不飽和脂肪酸です。脂肪代謝を改善し、人体のトリグリセリドやコレステロールを減らすのに役立ちます。

2. 枝豆に含まれるレシチンは脳の発達に欠かせない栄養素の一つで、脳の記憶力や知能レベルの向上に役立ちます。

3. 枝豆には食物繊維も豊富に含まれており、便秘の改善だけでなく、血圧やコレステロールを下げる効果もあります。

4. 枝豆にはカリウムが豊富に含まれており、夏に定期的に食べると、過度の発汗によるカリウムの損失を補い、カリウムの損失による疲労感や食欲不振を軽減するのに役立ちます。

5. 枝豆に含まれる鉄分は吸収されやすいため、子供の鉄分補給食品の一つとして活用できます。 さらに、枝豆には微量の機能性フラボノイド、特に大豆イソフラボンが含まれており、天然植物エストロゲンとして知られています。これらは人体に対してエストロゲン効果があり、女性の更年期障害の改善、骨粗しょう症の予防・治療に効果があります。

6. 枝豆には血管壁から脂肪を除去し、血中脂質やコレステロールを下げる化合物が含まれています。

7. 枝豆には肌に栄養を与え、食欲不振や全身の疲労感を効果的に改善する効果があります。枝豆はバランスのとれた栄養が豊富で、有益な有効成分を含んでいます。定期的に摂取すると、女性がスリムな体型を維持するのに大いに役立ちます。また、肥満、高脂血症、動脈硬化、冠状動脈性心疾患などの病気を予防し、治療にも役立ちます。

食べるグループ

一般の人は食べることができますが、幼児や尿毒症患者は避けてください。大豆アレルギーのある人は食べ過ぎないようにしてください。

枝豆の食べ方

塩を加えてそのまま調理するほか、皮をむいた豆をベーコンやピーマン、干し豆などと一緒に炒めたり、五香粉を加えて干し豆にしたりと、お好みに合わせて食べ方がいろいろ選べます。ただし、食べる前に調理または揚げる必要があることに注意してください。

食事の影響

枝豆は味が甘く、性質は中性で、脾臓と大腸の経絡に入ります。

脾臓を強化して膨満感を取り除き、乾燥を潤して水を取り除き、熱を清めて解毒し、気を強める効果があります。

主に栄養失調、下痢、腹部膨満および衰弱、妊娠中毒、傷、化膿、腫れおよび膿、外傷性出血の治療に使用されます。

クイックファクト

枝豆一杯は高カロリーです

枝豆は大豆の「幼少期」です。新鮮で柔らかく、栄養価が高く、健康的で低カロリーであるという印象を人々に与えやすいです。テレビを見たりおしゃべりをしながら、知らないうちに枝豆を半分ほど食べてしまうのもこのためです。しかし、枝豆のカロリーは低いわけではありません。食用枝豆100グラムあたりのカロリーは131kcalで、蒸し米100グラムあたりのカロリーは116kcalです。同時に、枝豆100グラムには、タンパク質13.1グラム、炭水化物10.5グラム、脂肪5グラムも含まれています。

なお、上記のデータは、市場で買った枝豆2両を洗って調理した際の「価値」ではなく、皮をむいた後に残った枝豆のエネルギーや栄養分を指していることに注意してください。枝豆の可食部（皮をむいて食べられる部分）は100グラムあたり53グラム。つまり、ご飯約2両分のカロリーを摂ろうと思ったら、枝豆を4両近く盛る必要がある。

もちろん、「豆を食べると太る」というのは本当です。実は太る原因は、何を食べるかではなく、総摂取カロリーが消費カロリーを上回ることが大きな原因の一つです。知らないうちに大量に摂取してしまい、総摂取量が基準を超えてしまい、自然に肉が生えるというのが枝豆の怖いところです。

初秋とはいえ、まだ夏の暑さはおさまっていません。夏の間ずっと食べられてきた塩味の枝豆とビールの組み合わせは、今でも多くの人に好まれています。しかし、つい最近、女優の呉晨俊がWeiboに投稿した記事が枝豆ファンを驚かせ、長い間騙されていたと感じた人もいた。投稿には「最近、おやつとして枝豆を食べています。インターネットで枝豆のカロリーを調べたところ、枝豆は非常に高カロリーの野菜だとわかりました。ダイエットしたい友達は枝豆をあまり食べない方がいいですよ…枝豆一杯のカロリーは白米一杯のカロリーに相当します…」と書かれていた。

このWeiboの投稿はどれくらいわかりにくいですか?コメントを見るだけでも、さまざまな意見があることがわかります。「もっと早く知っていればよかった。ずっと食べてきたのに、なんてぼったくりなんだ」。「枝豆を食べると肉がつくとよく言われますが、枝豆の脂肪は主に不飽和脂肪酸で、脂肪の代謝を良くし、人体のトリグリセリドやコレステロール値を下げる効果があることをご存知ですか…」。枝豆への愛を表明した後、多くの人が枝豆は大豆よりも栄養価が高いと指摘しました。柔らかくてシャキシャキしていて栄養も豊富で美味しそうな枝豆は、本当に「高カロリー食材」なのでしょうか？

枝豆はタンパク質が豊富

枝豆は脂肪分が多いと思っている人が多いようです。実際、豆類の中では、栄養価が最も高いのは脂肪ではなく、タンパク質と炭水化物です。しかし、枝豆の脂肪含有量は他の野菜に比べてかなり高いのです。

枝豆に含まれる脂肪は、主にリノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸で、人体に必須の成分です。枝豆に含まれるレシチンは脳の発達に欠かせない栄養素の一つで、脳の記憶力や知能レベルの向上に役立ちます。したがって、枝豆は非常に貴重な食品です。適切に使用すれば、多くの利点があります。エネルギーの量だけで評価するのは少し不公平です。

枝豆をもっと食べたいなら、肉を控えるべき

栄養面から見ると、枝豆のもう一つの特徴は、食物繊維が特に豊富であることです。柔らかい枝豆には食物繊維が 4% も含まれていますが、食物繊維の王者とされてきたセロリの茎には食物繊維が 1.2% しか含まれていません。そのため、枝豆を多く食べると便通が良くなります。

実際、天気が暑く、気温が高いときは、枝豆を適度に食べることが推奨されています。過度の発汗や食欲不振による栄養失調を防ぐだけでなく、体力を効果的に補給することもできます。

体型を維持するために、できるだけエネルギーを消費したくないという人もいます。ここで注意していただきたいのは、枝豆一杯とご飯一杯の総エネルギー量はほぼ同じですが、同じ種類の食べ物ではないということです。夕食後に枝豆を間食として食べる予定の場合は、夕食の主食の量を減らすのではなく、肉1ポンドなど、高タンパク質の食べ物の量を減らすのが最善です。