ソラマメのレシピ：自宅でソラマメを作る手順

以下に、私がお勧めするソラマメのレシピをいくつか紹介します。家で何もすることがない場合は、ぜひ試してみてください。

ソラマメのベーコン炒め

材料：ソラマメ100グラム、ベーコン50グラム、春タケノコ50グラム、唐辛子20グラム。

調味料: 塩、ニンニクのみじん切り。

練習する：

1. ソラマメの皮をむき、沸騰したお湯で茹でます。ベーコンと春タケノコを洗ってスライスします。唐辛子の茎を取り除き、洗います。

2. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニクとベーコンを加えて香りが出るまで炒め、ベーコンが透明になって油がにじみ出るまで炒めます。

3. 唐辛子とたけのこを加え、色が変わるまで炒め、そら豆を加えて均一に炒め、塩を加えて出来上がりです。

冷菜ソラマメに関しては、四川人が一番上手です。殻付きの新鮮なソラマメを調理し、他に何も必要ありません。唐辛子と刻んだネギを加えるだけで、ご飯を一度に2杯食べることができます。

ソラマメサラダ

材料：ソラマメ100グラム、ミニトマト10個、キノコ5グラム。

調味料：塩、酢、ラー油、ごま油。

練習する：

1. ソラマメの皮をむき、沸騰したお湯で茹でます。キノコをきれいな水に浸し、置いておきます。ミニトマトのヘタを取り除き、洗います。

2. 上記の材料を皿に盛り、調味料を全て混ぜ合わせます。

一般的に言えば、ベーコンとソラマメ、牛肉とソラマメなど、新鮮な野菜と風味の強い肉を組み合わせると、お互いを引き立て合うので良い組み合わせです。新鮮で柔らかいソラマメと淡白なエビの身を合わせると、味に物足りなさを感じてしまいます。色とりどりのピーマンは見た目が色だけのものだと思わないでください。

ソラマメとピーマンのエビ添え

材料：ソラマメ100グラム、エビ100グラム、赤ピーマン10グラム、黄ピーマン10グラム。

調味料: 千切り生姜、塩、卵白、澱粉。

練習する：

1. ソラマメの皮をむいて洗います。エビを卵白と澱粉と混ぜ、10分間マリネします。赤ピーマンと黄ピーマンを洗ってスライスします。

2. 中華鍋に油を熱し、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、エビを加えて炒めます。

3. 別のフライパンに油を少し残し、ソラマメを入れて色が変わるまで炒め、ピーマンを加えて色が濃くなるまで炒め、エビを入れてよく混ぜ、塩を加えて出来上がりです。

「孔一記」はこれを「フェンネル豆」と呼び、南部の人々はこれを「五香豆」と呼んでいました。どちらも同じ意味であり、私たちの祖先が一般的に使用していたいくつかのスパイスから作られています。重要なのは、ソラマメが新鮮であればあるほど、味が良くなるということです。男性はワインと一緒に、女性はおしゃべりしながら、子供はおやつとして、どんなシーンにも合います。

スパイス豆

材料：ソラマメ200グラム。

調味料：スターアニス2個、コショウ10グラム、五香粉、塩。

練習する：

1. ソラマメを皮ごと洗い、水気を切って鍋に入れます。

2. ソラマメが指一本分隠れるくらいまで調味料と水をすべて加えます。強火で沸騰させ、その後弱火にして柔らかくなるまで1時間煮ます。

新鮮なソラマメと一緒に炒めた牛肉は想像通り美味しいです。いつもシャキシャキとした栗と甘いカボチャを加え、最後に香り豊かなゴマを加えます。一言で言うと、ご飯に合う！

牛肉と栗を添えたソラマメの炒め物

材料: ソラマメ 100 グラム、牛ヒレ肉 100 グラム、クチナシ 50 グラム、カボチャ 50 グラム。

調味料: 塩、卵白、澱粉、料理酒、ゴマ。

練習する：

1. ソラマメの皮をむいて洗います。牛ヒレ肉を洗ってさいの目切りにし、卵白、澱粉、料理酒と混ぜて10分間マリネします。栗とカボチャの皮をむき、さいの目切りにします。

2. 中華鍋に油を熱し、牛肉を加えて炒めます。

3. 別のフライパンに油を少し残し、ソラマメとカボチャを入れてほぼ火が通るまで炒め、次に牛肉とクチナシを入れて完全に火が通るまで炒め続け、塩を加えて出来上がりです。

4. 白ゴマを乾いたフライパンで香りが出るまで炒め、皿に散らします。

これは古いものではなく、おそらくマッシュポテトの影響を受け、子供向けに作られた新しいものです。マッシュポテトはつまらないので、新鮮なソラマメで試してみませんか?

クリーミーなソラマメのピューレ

材料：ソラマメ50グラム。

調味料: ライトクリーム、チキンブイヨン（またはビーフブイヨン）、塩、コショウ。

練習する：

1. ソラマメを洗って蒸し、皮をむいてスプーンでつぶします。

2. 生クリームを少しずつ加え、そら豆ペーストにクリームが完全に浸るまで混ぜます。

3. ブレンドしたソラマメのピューレをフライパンに注ぎ、火にかけ、チキンブロスを加えて完全に混ざるまで絶えずかき混ぜます。

4. 最後に塩、こしょうで味付けし、円筒形の型に入れて形を整え、お皿の上にひっくり返します。