干しエビとそら豆のペーストの作り方

今日も母がこの料理を作ってくれました。とてもおいしかったです。今日は作り方も聞きました。皆さんにもシェアしたいと思います。

干しエビとそら豆のペースト [食品紹介]

ソラマメは、ソラマメ、夏豆、羅漢豆とも呼ばれます。炒め物や冷菜、おつまみなど様々な用途に使え、人気の食材です。ソラマメにはカルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミン C などが豊富に含まれており、アミノ酸も比較的豊富に含まれています。

【ソラマメの栄養効果】

ソラマメには、カルシウム、亜鉛、マンガンなど、脳や神経組織を調整するための重要な成分が含まれています。また、記憶力を高め、脳を強化する効果があるコリンも豊富に含まれています。思考に携わっている人や頭脳労働者であれば、ソラマメを適度に食べると効果があるかもしれません。ソラマメに含まれるビタミンCは動脈硬化を遅らせ、ソラマメの皮に含まれる粗繊維はコレステロールを下げ、腸の蠕動運動を促進します。現代人は、ソラマメは抗がん食品であり、大腸がんの予防に効果があるとも信じています。伝統医学では、気を補充し、脾臓を強化し、湿気を除去し、腫れを軽減する効果があると信じられています。

【ソラマメの特別なコツ】

ソラマメは生で食べることはできません。調理する前に、数回浸すか湯通しする必要があります。膨満感や脾臓や胃の損傷を防ぐために食べ過ぎないようにしてください

ソラマメにはアレルゲンが含まれています。アレルギーのある人は、ソラマメを食べると、程度の差はあれアレルギー症状、溶血症状、その他の中毒症状を経験することがあり、これは一般に「ファビズム」として知られています。これは体内の特定の酵素の欠乏によるもので、遺伝的欠陥です。ソラマメアレルギーを経験した人は、ソラマメを再び食べるべきではありません。

干しエビとそら豆のペーストの材料

材料: ソラマメ300g、干しエビ約10匹、塩小さじ1杯(5g)、チキンエッセンス小さじ半分、赤唐辛子少々

エビとそら豆のペーストの作り方/手順

ソラマメを洗って皮をむき、鍋に入れ、ソラマメがかぶるくらいの水を加えます。

中火で8～10分ほど煮て火を止め、そら豆が温まったらブレンダーに入れて均一になるまで混ぜます（そら豆を茹でた水も一緒に混ぜます）。

中華鍋に少量の油を入れ、60％ほど熱くなったら干しエビを加えて香りが出るまで炒めます。その後干しエビを取り出します。

鍋にそら豆のペーストを入れて中火で煮立て、塩とチキンエッセンスを加えて出来上がり！

鍋から出したら、餡を器に注ぎ、揚げた干しエビと赤唐辛子を添えます。