レンズ豆を調理するさまざまな方法、自宅でレンズ豆を調理するための完全ガイド

レンズ豆の調理法は実にたくさんあり、それぞれの方法で味が異なります。そこで今日はレンズ豆の一般的な調理法をいくつかご紹介します。

1. マッシュルームレンズ豆

材料：椎茸と冬筍各50グラム、レンズ豆200グラム、ごま油、醤油、生姜、生スープ、澱粉、MSG適量。

調理方法：まずキノコを温水に浸し、茎を取り除き、洗って厚めにスライスして、後で使用するようにします。レンズ豆は洗った後、筋を取り除き、二つに切り分け、沸騰したお湯に入れてしばらく茹で、ザルで取り出し、冷水にしばらく浸してから取り出して水切りします。中華鍋を火にかけ、適量のごま油を加え、みじん切りにした生姜を香りが出るまで炒め、塩、醤油、新鮮なスープを加えます。沸騰したら、キノコのスライス、冬のタケノコのスライス、レンズ豆を加え、3分間炒め、MSGと湿った澱粉を加えてとろみをつけます。

効能：消化と腸の働きを促進し、脾臓を強化し、胃の調子を整え、熱と湿気を取り除きます。

2. 新鮮なキノコとレンズ豆

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なキノコ250グラム、レンズ豆200グラム。

2. 調味料: MSG、精製塩、砂糖、ラード、ごま油、湿った澱粉、料理酒、チキンブロス。

2. 調理方法：

新鮮なキノコを沸騰したお湯で茹でます。レンズ豆から筋を取り除き、洗って斜めに切ります。中華鍋にチキンスープを入れて沸騰させ、キノコとレンズ豆を加え、MSG、塩、料理酒を加えて沸騰させます。キノコとレンズ豆を丁寧に取り出して皿に盛り、スープに澱粉を加えてとろみをつけてから皿に注ぎます。最後にラードとゴマ油を加えます。

注: この料理はキノコとレンズ豆を主な材料として調理されています。キノコは美味しいだけでなく、気を補い、胃腸を良くし、気を整え、痰を解消する効果があります。その成分には抗がん作用や免疫力を高める物質が含まれており、血圧を下げる効果もあります。レンズ豆には脾臓と胃を強化し、湿気を取り除き、利尿を促進する効果があります。両者を組み合わせると、それぞれの機能が強化され、中を補って気を補い、胃を強くして中を調和させるだけでなく、利尿を促進し、湿気を取り除き、痰を解消する効果もあります。脾胃が弱って体内に痰や湿がたまって起こる、食欲不振、手足の倦怠感、痰の多い咳、痰がたまる、むくみなどの症状によく用いられます。

定期的に摂取することで健康と長寿を保つことができます。

3. 豚肉スライスとレンズ豆の煮込み

材料: レンズ豆 200 グラム、肉スライス 50 グラム、塩 3 グラム、醤油 3 グラム、食用油 4 グラム、酢 2 グラム、玉ねぎ 4 グラム、生姜 4 グラム、水澱粉 2 グラム、MSG 1 グラム、油 25 グラム。

調理方法：

1. 肉を厚さ0.1cm、幅1.5cm、長さ3cmに切り、塩1グラム、MSG適量、澱粉0.5グラム、料理酒0.3グラムを加え、肉をよく混ぜて置いておきます。これが澱粉をつける工程です。

2. レンズ豆の筋を取り除き、4.5cmの長さに切ります。ネギは爪ほどの大きさに切ります（最初に長さに沿って4つのクローブに切り、次に約1cmのスライスに切ります）。ショウガは後で使用するために0.8cmの小さな正方形に切ります。

3. 中華鍋を火にかけ、油15グラムを加えて熱し、肉のスライスを入れて肉の色が変わるまで炒めます。次に、玉ねぎ、生姜、料理酒、醤油を加え、水、塩、酢、MSGを約60グラム加えます。レンズ豆を加え、蓋をして弱火で 5 ～ 10 分間煮込み、水と澱粉を加えて絶えずかき混ぜ (炒めるのが最適です)、レンズ豆と肉のスライスの表面に汁が均等に広がるようにして、お召し上がりください。

【注意】：製造工程で、肉のスライスをコーティングする際に水の代わりにチキンスープを加えると、風味が強くなります。煮込み工程では、食中毒を避けるためにレンズ豆を徹底的に煮込む必要があります。

4. ネギレンズ豆

【効果】

この料理は色が緑色で、ネギ油の香りが強く、レンズ豆は柔らかくて美味しいです。

【適正体格】

【材料】

柔らかいレンズ豆 1/2 ポンド 青ネギ 1 オンス 生姜少々 精製塩 1/2 大さじ 砂糖 1/2 大さじ 醤油 1 大さじ 白コショウ 1/2 大さじ ごま油 2 大さじ MSG 少々

【方法とコツ】

作り方：

1. ネギとショウガを洗って千切りにし、ボウルに入れて白胡椒をふりかける。

2. レンズ豆の端を切り落とし、洗って、沸騰したお湯の入った鍋でゆでます（レンズ豆の緑色を保つため、ゆでている間は鍋に蓋をしないでください）。鍋から取り出し、水気を切って冷まし、1 インチの長さに切って皿に置きます。

3. 中華鍋を火にかけ、ごま油（他の植物油でも可）を注ぎ、油が熱くなったら、ねぎと生姜の千切りに油を注ぎ、塩、砂糖、醤油、MSGを加えてよく混ぜ、レンズ豆に注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

5: レンズ豆と豚肉の炒め物

原材料：

赤身豚肉50グラム、レンズ豆100グラム、水澱粉10グラム、スープ60グラム、塩少々、料理酒、MSG、ネギ、千切り生姜、ピーナッツオイル適量。

生産：

1. レンズ豆の両端を切り落とし、きれいに洗って千切りにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、水を切ります。

2. 豚肉を洗って細切りにし、ボウルに入れ、水で溶いた片栗粉と塩をまぶし、熱したフライパンで油で揚げます。

3. 鍋に油を入れ、熱くなったら千切りにしたネギと生姜を加え、豚肉とレンズ豆を加えて炒め、スープ、塩、料理酒、MSGを加えて味を調え、沸騰したら水で薄切りした片栗粉でとろみをつけます。

特徴：

白と緑、美しい色です。

6. レンズ豆の炒め物

【材料】：レンズ豆200グラム、牛肉餡100グラム、塩4グラム、醤油5グラム、料理酒2.5グラム、MSG1.5グラム、豆ペースト3.5グラム、ネギ5グラム、生姜2.5グラム、油70グラム、砂糖1グラム。

【作り方】：

1. レンズ豆の筋を取り除き、洗って水を切ります。ネギとショウガを細かく刻み、豆ペーストを包丁で刻みます。

2. 中華鍋を火にかけ、油を加え、油の表面が少し煙が出るまで熱し、ひき肉を入れて炒め、豆板醤を加え、ひき肉の水分がなくなるまで炒め、料理酒、醤油、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、砂糖、塩を加えます。鍋にレンズ豆を入れ、炒め続けます。レンズ豆の水分がほぼなくなり、色が柔らかい緑色になったら、MSG を加えて均一にかき混ぜてからお召し上がりください。

【特徴】：塩辛くてスパイシーな味、柔らかい緑色、サクサクと柔らかい食感。

[作り方]: この料理は牛肉の詰め物で作るのが最適ですが、豚肉の詰め物でも大丈夫です。まず、レンズ豆は新鮮で緑色でなければなりません。そうでないと、味が固すぎて食べられなくなります。レンズ豆を炒めるときは、火加減を弱めて、熱しすぎて焦げないようにします。

7. 脾臓を強化するレンズ豆の細切り

主な材料：ミカンの皮3グラム、ポリアココス10グラム、ヤムイモエキス10グラム、新鮮なレンズ豆600グラム、塩、MSG、タマネギ、ショウガ、砂糖、食用油適量。

調理方法：レンズ豆の筋を取り除き、洗って千切りにします。油鍋が熱くなったら、少量のネギとショウガのみじん切りを加え、レンズ豆の千切りを炒め、薬液と調味料を加えて火が通るまで炒めます。

効能: この製品の主な栄養素には、タンパク質 17 グラム、脂肪 26 グラム、炭水化物 41 グラム、1950 キロジュール (466 kcal) が含まれます。みかんの皮は気を整え、脾臓を強化し、湿気を乾かし、痰を解消します。ヤシの木は脾臓を強化し、心を落ち着かせ、利尿を促進し、湿気を取り除きます。ヤムイモは脾臓を強化し、気を補給し、腎臓を強化し、精を養います。レンズ豆は脾臓を強化し、胃を調和させ、熱を取り除き、湿気を取り除きます。そのため、本品は脾臓を強化して気を整え、湿気を乾かし、胃を調和させる効果があります。脾臓や胃が弱い方、高脂血症、冠状動脈疾患、肥満などの患者に適しています。健康な人が定期的に食べると非常に有益ですが、風邪や精液過多、気虚などの症状がある人は食べ過ぎないようにしてください。調理時に米酢などの酸味のある調味料を加えないでください。

特徴: 香りがよく、軽くて美味しい商品です。

8. ローストレンズ豆とトマト

【材料】：レンズ豆500グラム、塩水適量、玉ねぎ60グラム、トマトジュース50グラム、セロリ30グラム、ブランデー30グラム、赤ワイン30グラム、塩10グラム、コショウ少々、月桂樹の葉1枚、辛い醤油少々、ニンニクとクローブ適量、バター60グラム。

【作り方】：

1. レンズ豆から筋を取り除き、きれいにして斜めに切り、沸騰したお湯で80%ほど火が通るまで茹で、冷水に浸して冷まします。水を切って置いておきます。

2. 玉ねぎを洗ってみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにする。

3. フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが立って黄金色になるまで炒め、トマトジュース（代わりにトマトソースを使うこともできますが、その場合は量を減らしてください）、セロリ、月桂樹の葉、クローブを加えて数回炒め、レンズ豆を加えて数回炒め、ブランデーと赤ワイン、塩、コショウ、みじん切りにしたニンニクを加え、最後に少し辛い醤油を加えて味付けし、植物油かバターを回しかけます。

【特徴】: 豊かなワインの風味、香り高くて美味しい。

注意: レンズ豆を揚げるときに使用するワインの品質は、レンズ豆の味にとって非常に重要です。